Balığın buzunu düzgün çözmenin 5 yolu

Klasik buz çözme yöntemleri çok zaman alır ve bu da her zaman mevcut değildir. Bu durumda, doğru seçimi yapmak için belirli bir yöntemin artılarını ve eksilerini anlamanız gerekir. Eti ve ürünü bir bütün olarak korumak için dikkate alınması gereken bazı özellikler vardır. Yapı, teknolojiden bağımsız olarak değişecektir, bu nedenle kırmızı veya diğer pahalı karkasları soğutulmuş veya taze olarak satın almak daha iyidir.

Tamamen çözdürmenin uygun olmadığını hatırlamakta fayda var çünkü et liflere ayrılacak ve şeklini kaybedecektir. Buzunun çözülmesi için karkası biraz yoğun bırakmak en iyisidir. Kaynatmadan veya pişirmeden önce, içindeki yiyeceklerin ıslak olmaması için buzunun çözülmesi de gereklidir.

Buzdolabında

İlk yöntem, sıcaklığın 4 ila 8 santigrat derece arasında olduğu buzdolabında çözdürmektir:

1. Balığı dondurucudan çıkarın.

2. Balığı buzdolabının en alt rafına yerleştirin.

Bu yöntemin en büyük dezavantajı sürecin uzun olmasıdır. İleriyi düşünmeli ve balığı 5 ila 7 saat önceden çözdürmelisiniz.

Havada

Balığın buzunu daha hızlı çözmek için balığı çıkarıp oda sıcaklığında çözdürebilirsiniz. Ancak, bazı yararlı özellikler kaybolacağından bu iyi bir seçenek değildir. Sıvı buharlaşmasını azaltmak ve buz çözme sırasında yiyeceklerin çok kuru olmamasını sağlamak için streç filmle örtün.

Önemli!Biftekleri ve kıyılmış balıkları dikkatlice çözdürün, hiç su kullanmayın ve sadece doğal buzdolabı yöntemini kullanın. Çözdürme işlemi oda sıcaklığında yapılırsa, bakterilerin hızla çoğalma riski vardır.

Ürünün bozulmaması için hava yöntemi yaz aylarında kullanılmamalıdır. Su ile buz çözme yöntemi vardır ancak filetolar için kullanılamaz. İkinci durumda, sadece yukarıda açıklanan yöntemi kullanın ve sadece 10-15 dakika yeterli olacaktır. Dondurulmuş balık filetoları çok az pişirme gerektirir. Oda sıcaklığında bir tabağa koymak, 15 dakika sonra üzerindeki kirleri çıkarmak, durulamak ve pişirmeye devam etmek yeterli olacaktır.

Suyun içinde

Bu yöntem her balık için idealdir. Su içine yerleştirin. Küçük parçalar için 2 saate kadar, büyük parçalar için 4 saate kadar bekletin. Sadece soğuk su kullanın ve buz küpleri eklenebilir. Bir tutam tuz ile çeşnilendirin. 1 kg balık başına hesaplanmıştır:

1. 2 litre soğuk su ekleyin;

2. 1 . . tuzla.

Bu yöntem, buz çözme sırasında kaybedilen sıvının telafi edilmesine yardımcı olur ve tuz, gıdayı minerallerle zenginleştirir. Et hafif, sulu ve lezzetli olana kadar pişirilir.

Mikrodalga fırında

Bu buz çözme işlemi 40 dakika kadar sürer. Tam süre güç seviyesine ve balığın ağırlığına bağlıdır. Balığı bir tabağa yerleştirin, istediğiniz modu ayarlayın ve fonksiyonu başlatın. Çözülme sürecinin eşit olması için parçaları zaman zaman çevirin.

Uyarı! Bu pişirme yönteminden sonra etin kendine özgü bir tadı olabilir.

Fırının içinde

Lezzet bozulmadan kaldığı ve et suyunu ve sağlıklı özelliklerini koruduğu için hızlı buz çözme için en iyi seçenek. Parçaları fırının en alt rafına yerleştirin ve fırın sıcaklığını 30 santigrat dereceye getirin. Balığa atıfta bulunarak sürecin bitmesini bekleyin.

Balık nasıl çözülmez

Çözdürme işlemi sırasında, balık dokusundaki kolloidal yapılar değişerek meyve suyunun salınmasına neden olur. Sıvı kaybı ne kadar fazla olursa et kalitesi ve tadı da o kadar kötü olur. Sıcak veya ılık su ile çözdürmeyin. 35 derece veya daha yüksek sıcaklıklar balık proteininin sağlıklı özelliklerinin kaybolmasına neden olur. Meyve suyu, mineral kaybı ve sıcak su emilimi başlar. Sonuç olarak, normal tat kaybolur ve hoş olmayan bir koku ortaya çıkar.

Balık zaten çözülmüşse, tekrar dondurucuya konulmamalıdır. Bunun tat üzerinde olumsuz bir etkisi vardır ve ürün kullanışlılığını kaybeder.

Bkz!Balık için en iyi buz çözme seçeneği buzdolabındadır. Yavaş, kademeli çözülme ve lezzetin maksimum düzeyde korunması sağlanır. Buzdolabındaki bir buz torbası 5-8 saat içinde kaybolur.

Balığınızı nasıl seçersiniz

Bir dükkanda veya pazarda balık seçerken, önce görsel bir kontrol yapılmalıdır. Doğal renkte olmalı, tüm yüzeyleri bozulmamış olmalı ve belirgin bir bozulma kokusu olmayan sağlam bir et yapısına sahip olmalıdır.

İyi soğutulmuş bir ürünün kırmızı solungaçları ve berrak gözleri vardır. Karkasın dondurulmadığını gösteren az miktarda balçık terazide kabul edilebilir.

Dondurulmuş kaliteli ürün herhangi bir leke göstermez, renk doğaldır, sararma yoktur. Amonyak kokusu gibi buzlanma da kabul edilemez.

Dondurulmuş karkasları satın almamak ve sadece taze veya soğutulmuş balıkları seçmek en iyisidir. Dondurucudan bir balık karkası seçerken, nasıl pişirileceğini bilmek önemlidir. Her şey doğrudan konuya giriyorsa, sorun yok. Tüm balığı bir kerede yiyemiyorsanız, daha küçük bir boyut seçmek veya parçalar satın almak daha iyidir. Tekrarlanan dondurma sadece faydaları değil tadı da etkiler ve et pişirildikten sonra parçalanır.