Bulgurun doğru pişirilmesi: pişirme sırları, pişirme ipuçları

İyice pişirildikten sonra rendelenmiş buğday, çoğu kişi tarafından bulgur olarak bilinir ve Doğu ülkelerinde çok popülerdir. Mutfağınızda yeni bir şeyler denemek isterseniz, mutlaka pişirmeyi deneyin; uzmanlarımız size bu konuda yardımcı olacaktır.

Pişirme yöntemleri

Bulguru pişirmeden önce irmiği doğru şekilde hazırlamak önemlidir. Genellikle yıkamayın, ancak bu gerçek sizi rahatsız ediyorsa, akan suyun altında bir elekte hafifçe durulayabilirsiniz. Daha sonra iyice kurutun, böylece ufalanır. Kabuğu çıkarılmış tane pişirmeden önce, bir kızartma tavasında veya kalın duvarlı bir tavada 1 yemek kaşığı yağ ile birkaç dakika kızartmanızı öneririz (hem tereyağı hem de sıvı yağ kullanılabilir). 1 çorba kaşığına 1 çorba kaşığı sıvı yağ ekleyin. irmik. Kavrulduktan sonra narin, cevizli bir tada sahip olan tostluk bulgur.

Ürünü pişirmenin birkaç yolu vardır:

1. Geleneksel– Bulgur haşlanmaz, kaynar su ile buharda pişirilir. Kabuğu çıkarılmış tane bir kaseye dökülür ve üzerine kaynar su (1:2 oranında) eklenir ve üzeri ılık bir bezle örtülerek yaklaşık 40 dakika bekletilir. Termosu buharda pişirme kabı olarak da kullanabilirsiniz. Ufalanmış hazır ürün genellikle patatesli soğuk pirzola veya salata “kysyr” yapmak için kullanılır.

2. Ocak üzerinde– Bulgur normal bir tencerede de hazırlanabilir. Yemeğin türüne ve kullanılacak baharatlara göre değişir. Eğer irmikler çorbaya eklenecekse, yukarıda anlatılan yöntemle hafifçe kızartılmalı ve daha sonra pişmiş olan çorbaya eklenmelidir (!) çorbayı pişirin, tencerenin üzerini kalın bir bezle örterek yaklaşık 15 dakika bekletin. Örneğin kuskus pişirmek istiyorsanız, özel bir tava (wok) kullanmak daha iyidir. Bu durumda irmikler yüksek ateşte kızarana kadar kavrulur.

3. Mikrodalgada– Bu seçenek basit tarifler için idealdir. Uygun bir tencere kullanın (derin olduğundan emin olun – yiyecekler kaynama sırasında hacim olarak birkaç kat genişleyecektir). Kabuğu çıkarılmış tane tencereye dökülür ve su eklenir (oran yaklaşık 1,5:1’dir). Bulaşık için en yüksek güç ayarını seçin, 3 dakikalık bir zamanlayıcı ayarlayın. Tabağı mikrodalgadan çıkardıktan sonra 15 dakika boyunca kapağın altında “dinlenmeye” bırakın.

4. Çok fonksiyonlu pişiricide– Lezzetli bulgur çok fonksiyonlu pişiricide de kolayca pişirilebilir. Ufalanmış bir ürün istiyorsanız, “Karabuğday” pişirme modunu kullanın. Zengin bir yemeğin gerçek uzmanları için daha karmaşık bir pişirme yöntemi uygundur. ‘Bake’ tuşuna basın ve irmikleri yağda kızartın. Ardından uygun baharatları ve tuzu ekleyin, üzerine kaynar su dökün ve “Güveç” modunda 20-25 dakika pişirin, ardından “Yeniden Isıtma” modunda 5 dakika daha bekletin.

Baharatlar ve gıda uyumluluğu

Bulgurun çeşitli ana yemeklerde garnitür olarak ve çorbalarda, salatalarda ve tatlılarda orijinal bir bileşen olarak kullanılmak üzere pişirildiği bilinmektedir. İrmik çeşitli yağlar ve baharatlarla, özellikle biberiye, kekik, mercanköşk (taze otlar en iyisidir), kakule ve tarçın çubuklarıyla iyi uyum sağlar. Bulgur pişirirken tarhun otu kullanmayın: ekşi tadı, kabuğu çıkarılmış tane bulgurun narin ceviz aromasına karışacak ve onlara hoş olmayan bir acılık dokunuşu verecektir.

Bulgurla her ürün iyi gitmeyebilir. Bu nedenle, yumurta, pancar, patates, lahana (beyaz/renkli) gibi komşulardan kaçınmak daha iyidir. Kurutulmuş meyvelerle de birleştirmeyin – böyle bir karışım bağırsaklarda güçlü bir fermantasyona neden olacaktır.

En iyi bulgur tarifleri

Tavuk ve sebzeli

Bu inanılmaz lezzetli, sağlıklı ve en önemlisi düşük kalorili yemeği hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak

1. bulgur – 1 yemek kaşığı.;

2. su – 2 yemek kaşığı.;

3. tavuk fileto – 400-500 gr;

4. soğan – 2 adet. (küçük);

5. Biber – 1 adet. Orta boy;

6. domates – 2 adet. (orta);

7. tatlandırmak için baharat ve tuz.

Filetoları iyice yıkayın, kağıt havlu ile kurulayın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada hafifçe kızartın. Soğanı ince ince doğrayın ve soteleyin. Biberlerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın (domatesleri de aynı şekilde doğrayın). Sebzeleri ve yarı pişmiş tavuğu soğanların üzerine ekleyin.

Şimdi irmik zamanı. Yıkayıp yıkamamak bir zevk meselesidir. Önemli olan tereyağında hafifçe kızartmaktır. Ardından bulguru tavuk ve sebzelere ekleyin ve malzemelerin üzerini su ile kapatın. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin. Ateşten alın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın. Sıcak servis yapın.

Tabouleh salatası

Bu salata, bulgurun yemeklerde yoğun olarak kullanıldığı Orta Doğu ülkelerinde son derece popülerdir. Bu yemeği yapmak için sadece birkaç malzeme gereklidir:

1. bulgur (orta/ince öğütülmüş) – 1 yemek kaşığı (1 yemek kaşığı).;

2. yarım limon suyu;

3. taze maydanoz – iyi bir demet;

4. domates – 2 adet. (orta boy);

5. Zeytinyağı;

6. yeşil soğan, tuz, tatlandırmak için baharatlar.

Gerekirse irmikleri yıkayın. Bitkisel yağda hafifçe kızartın. İnce öğütülmüş bir buğday seçerseniz, kaynatmayıp suda haşlamanız daha iyi olur. Orta boysa, istediğiniz şekilde haşlayın. Zeytinyağı ve limon suyundan oluşan bir sos hazırlayın. Taze domatesi ince ince doğrayın, soğanı ve otları ince ince kıyın. Tüm malzemeleri pişmiş bulgurun üzerine ekleyin. Tadına bakın ve limon-zeytin karışımı ile tatlandırın. Toprak/ahşap tabakta servis edin.