Fruktoz ve şekerin karşılaştırılması | Önemli farklar

Beslenme uzmanları uzun zamandır şekerin tehlikelerinden bahsediyor ve onu “beyaz ölüm” olarak adlandırıyorlardı, bu nedenle son yıllarda üreticiler giderek daha güvenli ancak tatlılık açısından daha düşük olmayan tatlandırıcılara başvurdular. ⭐ Fruktoz en yaygın seçimdir. Bu kadar zararsız mı ve onun için şekerden vazgeçmeye değer mi?? Bu soruların cevapları uzmanlarımız tarafından bulundu.

Fruktoz ve şeker: Bunlar nedir ve aralarındaki fark nedir?

Öncelikle fruktozun tam olarak ne olduğunu ve şekerden farkını tanımlayalım. Ama önce ikincisi hakkında konuşalım çünkü herkes bunu doğru anlamıyor. Fruktoz ve glikozdan yapılan, suda kolayca çözünebilen bir karbonhidrattır. Sükroz olarak adlandırılmalıdır (bir polisakkarit olarak kabul edilir).

Fruktoz bir monosakkarittir, yani daha basit bir yapıya sahiptir. Normalde sakarozun bir parçasıdır, meyve şekeri olarak adlandırılır. Sonuç olarak, fruktoz kan dolaşımına çok hızlı bir şekilde emilir. Önemli bir nokta: vücut fruktozu sindirmek için insülin kullanmaz. Bu monosakkarit içeren tatlıların diyabet hastaları için güvenli olmasının nedeni budur.

Kalori söz konusu olduğunda, fruktoz ve sükroz bu açıdan neredeyse aynıdır, ancak ilki çok daha tatlıdır: monosakkaritin şekere yaklaşık tatlılık oranı 3:1’dir.

NOT.Fruktoz, şeker hastaları için sükroz yerine besin takviyesi olarak önerilmektedir. En sık çaya, tatlılara ve bazı temel gıdalara eklenir. Ancak monosakkaritin kendisinin yüksek kalorili olduğunu unutmayın: aşırı tüketimi hızlı kilo alımına ve bazı durumlarda kan lipit bileşiminin değişmesine neden olabilir.

Fruktoz ve şekerin özellikleri hakkında

Ölçülü tüketildiğinde, şeker kesinlikle faydalı olabilir ve neredeyse vücuda girer girmez:

1. Ürün hızla glikoz ve fruktoza ayrışır. Glikoz karaciğere ulaşarak vücudu detoksifiye eden asitlerin üretimini uyarır. Bu nedenle, tesadüfen, glikoz içeren preparatlar karaciğer hastalıkları için reçete edilir;

2. Sakkaroz parçalandıktan sonra beyni uyarır ve sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;

3. Sakkarozun sakinleştirici ve canlandırıcı bir etkisi vardır ve bir antidepresan olarak iyi çalışır. Ürün aşırıya kaçmadan kullanıldığında kaygı, stres ve diğer zihinsel dengesizlik belirtileri unutulabilir (tüm bunlar üründe bulunan serotonin hormonu sayesinde mümkündür).

Şekerin tüm avantajlarına rağmen, önemli miktarlarda tüketildiğinde ürünün olası tehlikeleri unutulmamalıdır:

1. Vücut fazla şekeri işleyemez hale gelir ve yağ hücrelerinde “biriktirir”;

2. Diyabete yatkınlığınız varsa aşırı sakkaroz hastalığı tetikleyebilir;

3. Sık sakkaroz tüketimi, bu tatlı beyaz maddenin işlenmesi için gerekli olan kalsiyumun aşırı tüketimine yol açar.

Fruktozdan da bahsetmek gerekir. Sükroz gibi, bazı avantajları vardır:

1. Parçalanma sırasında kan glikoz seviyelerini yükseltmez;

2. Şekerin aksine, diş minesi üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur;

3. Glisemik indeksi çok düşüktür ve tatlılık seviyesi sakkarozdan çok daha yüksektir, bu da onu şeker hastaları için en iyi seçim haline getirir.

NOT.Fruktoz diyabet hastaları için uygun bir seçenek olarak kabul edilse de, doktor tavsiyelerine sıkı sıkıya uymak, glikoz seviyelerini sürekli izlemek, ürünü kötüye kullanmamak (çünkü fazlası yağ asitlerine dönüşmesine neden olur) ve beraberindeki diyeti her zaman hatırlamak gerekir.

Tüm artılarına rağmen, monosakkaritin olumsuz yönleri de vardır:

1. Şeker tamamen ikame edildiğinde, kalıcı olarak bağımlılık yapabilir. Bu nedenle, ürün vücut üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olmaya başlar, çünkü glikoz seviyeleri yavaş yavaş kritik derecede düşük bir seviyeye düşer;

2. Yine, glikoz gibi bir monosakkaritin eksikliği nedeniyle, vücut yeterince alamaz (endokrin anormalliklerin gelişmesine neden olur);

3. Diyetteki monosakkarit miktarı kontrol edilmezse, karaciğer toksisitesi gelişmesi muhtemeldir.

Hızlı bir özet yapalım. Birincisi, şekerin sindirimi daha uzun sürer ve sindirimi daha zordur. İkinci olarak, şekerin parçalanması için insülin gerekir, ancak fruktoz bunu yapmaz. Üçüncüsü, şeker olduğu kadar tatlı değildir. Son olarak, monosakkaritin aksine, vücuda ‘hızlı’ bir enerji artışı sağlayabilir.