En iyi 8 pelmeni markası

*Editörlere göre en iyilerin bir incelemesi. Seçim kriterleri hakkında. Bu materyal özneldir ve bir reklam veya satın alma rehberi teşkil etmez. Köfte satın almadan önce uzman tavsiyesi almalısınız.

Köfte, dünyanın dört bir yanındaki insanlar tarafından sevilen ve takdir edilen geleneksel bir Rus yemeğidir. Kıyma ve hamurun basit gibi görünen birleşimi, çocukluktan beri herkesin aşina olduğu harika bir lezzet yaratır. Ev yapımı köfte yapmak karmaşık bir süreç değildir, ancak oldukça zaman ve enerji alıcıdır. Ne yazık ki, çoğu modern insanın yoğun yaşam ritmi ve yoğun programı, çoğu zaman ev köftelerinin tadını çıkarmalarına izin vermiyor. Bu durum, Türkiye pazarında çok çeşitli olarak bulunan hazır dondurulmuş yarı mamul ürünlere giderek daha fazla önem vermemize neden olmaktadır. Expertology ekibi pelmeni’nin bileşimini ve teknolojisini inceledi ve bu popüler yemeğin en iyi yerli üreticilerini sıraladı.

Köfte nasıl seçilir?

Yaygın inanışın aksine, yalnızca doğal ve güvenli malzemelerden yapılan yüksek kaliteli pelmeni Türkiye pazarında bulunabilir. Bu özel ürünü seçmek için uzmanlar aşağıdaki tavsiyelere uyulmasını önermektedir

İpucu No. 1 – Malzemelere özellikle dikkat edin

İdeal hamur tatlısı sadece 7 basit malzeme içerir – kıyma, soğan, tuz, karabiber, un, su ve yumurta. Kaliteli bir ürün aroma vericiler, koruyucular ve lezzet arttırıcılar içermemelidir. Ancak vicdansız üreticiler genellikle bu bileşenlerin bileşimdeki varlığını gizlemeye çalışır ve bunları belirsiz “baharatlar” kavramı altında gizler.

Uzmanlar, yalnızca belirli baharat, çeşni ve baharatların bir listesini içeren pelmenilerin tercih edilmesini tavsiye ediyor. Bunlar arasında çeşitli biber türleri, sarımsak, dereotu, kimyon, hindistan cevizi vb. yer alabilir.. Bununla birlikte, bileşimdeki çok miktarda baharat alıcıyı uyarmalıdır, çünkü bu şekilde üretici dolgunun zayıf tadını bastırmaya çalışıyor olabilir. Nişasta, soya ve lif de istenmeyen bileşenler arasındadır.

2 numaralı ipucu – Et içeriğini belirleyin

Mevcut Rus GOST’una göre, etteki doğal et içeriğine bağlı olarak tüm pelmeniler 5 kategoriye ayrılır:

1. A kategorisi (en yüksek derece) – en az %80 et;
2. Kategori B – %60 ila 80;
3. B kategorisi – %40 ila %60 arası;
4. G kategorisi – %20’den %40’a kadar;
5. Kategori D – %20’den az et.

Yüksek kaliteli ve lezzetli bir ürünün büyük miktarda doğal taze et içermesi gerektiği açıktır, bu da kaçınılmaz olarak maliyetine yansır. Geleneksel tarifte deri, yürek, tavuk kemiği, kıkırdak vb. yan ürünler eklenmeden kıyma ve domuz eti kullanılır.. Ayrıca etin hamura oranına da dikkat etmek önemlidir. Et bileşeninin baskın olduğu yemeklerin seçilmesi tavsiye edilir.

İpucu #3 – Ticari isme güvenmeyin

Birçok tüketici, ambalajın üzerindeki “Imperial”, “Royal” veya “Elite” gibi yüksek sesli isimleri okuduktan sonra, bilinçaltında ürünü yüksek kaliteli olarak algılamaktadır. Gerçekte, bu tanımlar üreticinin pazarlama taktiğinden başka bir şey değildir.

İpucu #4 – Raf ömrüne bakın

Doğal bir et ürünü dondurulmuş halde bile besleyici özellikleri değişmeden yıllarca saklanamaz. Yüksek kaliteli köfteler, üretim tarihinden itibaren yaklaşık 3 ay boyunca 10 ila 18 ⁰C sıcaklıkta saklanır. Standartların izin verdiği maksimum raf ömrü 6 aydır. Çözdürüldükten sonra tekrar dondurulan ürünleri yemek güvenli değildir.

İpucu #5 – “Görünüş” önemlidir

Tezgâhın önünde dururken ilk bakmanız gereken şey şeffaf bir paket içinde pelmeni olmalıdır. Bu, ürünün görünümünü incelemenizi sağlar. Köfteler kar beyazı rengindedir ve gri ya da kahverengimsi renkleri yoktur. Ürünün şeklini de göz önünde bulundurmak önemlidir. Yapışkan veya deforme olmuş köftelerin tekrar tekrar dondurulmuş olma olasılığı daha yüksektir. Makine ve el yapımı köftelere gelince, uzmanlar bu konunun ürünün tadı ve kalitesi üzerinde önemli bir etkisi olmadığında ısrar ediyor.

Expertology ekibi, piyasanın profesyonel bir analizini yaptı ve size gerçek bir zevk verecek ve sağlığınıza zarar vermeyecek en iyi pelmenileri sıraladı.

Türkiye’daki en iyi köfte markalarının değerlendirmesi

Adaylık	Yer	İsim	Değerlendirme
Türkiye’daki en iyi pelmeni markalarının değerlendirmesi	1	Sibirya Koleksiyonu	5.0
2	VkusVill	4.9
3	Dymov	4.8
4	Miratorg	4.7
5	LyraVSKY	4.6
6	Pushkarev Kardeşler Artel	4.5
7	Altay Burnu	4.4
8	Atiashevo Premium	4.3

Sibirya koleksiyonu

Değerlendirme: 5.0

Köfte “Sibirya koleksiyonu” GDO, soya ve koruyucu madde içermeyen tamamen doğal yarı mamul ürünlere bir örnektir. Marka, klasik bir tarife göre pişirilen kıymalı domuz ve sığır etli köfte de dahil olmak üzere çeşitli ürünler üretiyor. GOST sınıflandırmasına göre, Sibirskaya Collection markalı ürünler B kategorisine aittir, çünkü bileşimdeki doğal et içeriği %40-60 arasındadır. Kıymanın muhteşem doğal lezzetinin altını çizmek için üretici, tuz ve öğütülmüş karabiberden oluşan minimum baharat kullanmaktadır. Et bileşenleri domuz eti, sığır eti, tavuk ve hindi olabilir. Sibirya koleksiyonu hamur yapmak için en yüksek kalitede un kullanır.

Çoğu tüketici raviolinin mükemmel tadı ve kalitesi hakkında yorum yapmaktadır. İnce ve elastik hamur, kıymanın zengin et lezzetini vurgular. Aynı zamanda hamur tatlısı dolgusu oldukça yoğundur. Uygun şekilde saklanırsa, köfte şeklini ve kıvamını korur ve pişirildiğinde sulu olur. Sibirskaya Collection, ürünün en iyi tat ve kalite özelliklerini korumak için üç katmanlı şeffaf tabanlı kalın bir ambalaj geliştirdi. Bu, satın almadan önce köftelerin görünümünü değerlendirmeyi mümkün kılar.

Avantajlar

• GDO, soya, koruyucu ve aroma arttırıcı içermeyen tamamen doğal bileşim;
• GOST ile ürün uyumluluğu
• doğal etten (domuz eti, sığır eti, tavuk ve hindi) kıyma hazırlanması;
• Sızma undan yapılmış ince, elastik hamur
• Dondurulmuş ürünlerin tat özelliklerini korumak için şeffaf bir tabana sahip yoğun üç katmanlı ambalaj;
• Hazır yemeğin zengin doğal tadı;
• Çok çeşitli türler ve tarifler.

Dezavantajlar

• yüksek fiyat;
• çok kalın dolgu.

VkusWill

Değerlendirme: 4.9

VkusWill ürünleri, nispeten yüksek fiyatlarına rağmen, doğal bileşimleri ve mükemmel tatları nedeniyle tüketiciler arasında çok popülerdir. VkusVill’in köfteleri de bir istisna değil. Marka yelpazesinde geleneksel domuz ve dana köftelerinin yanı sıra kıyılmış tavuk, hindi, geyik eti, mermer sığır eti ve çeşitli balık türlerinden oluşan orijinal tarifler de yer alıyor. Yüksek et içeriği (%60-80) nedeniyle, bu ürün GOST sınıflandırmasına göre B kategorisine aittir. Ana malzemelere ek olarak, kıyma az miktarda tereyağı içerebilir, bu da bitmiş yemeğin tadı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu marka dondurulmuş yarı mamuller kıvam arttırıcı, aroma arttırıcı, tatlandırıcı veya GDO içermez.

Pişmiş ürünün zengin et lezzeti ve hoş aroması özel bir ilgiyi hak ediyor. Köfte piştiğinde birbirine yapışmayacak veya orijinal şeklini kaybetmeyecektir. Hassas hamur et malzemeleriyle iyi karışır. Dolgu, gereksiz baharat ve çeşniler olmadan optimum miktarda tuz ve öğütülmüş karabiber sayesinde baharatlıdır. Reçetedeki taze ve doğal bileşenlerin kombinasyonu, VkusWill ürünlerini sadece güvenli değil aynı zamanda sağlıklı kılmaktadır. Üretici aynı zamanda veganlar ve glütensiz beslenenler için de köfte sunuyor.

Avantajlar

• Kıvam arttırıcı, GDO veya aroma arttırıcı içermeyen tamamen doğal bileşim;
• Her zevke uygun geniş bir tarif yelpazesi;
• Yüksek et içeriği – %60-80’e kadar;
• Pişirme sırasında köftenin şeklini ve bütünlüğünü korur;
• Ekstra ince undan yapılmış ince ve yumuşak hamur;
• Kullanışlı ve çekici ambalaj;
• Bağımsız uzmanlar tarafından onaylanmış üstün kalite.

Dezavantajlar

• yüksek fiyat.

Dymov

Değerlendirme: 4.8

“Dymovsky Sosis Üretimi “nden gelen dumenler GOST gerekliliklerine göre pişirilir ve B kategorisine karşılık gelir. Bu, yemeğin %40 ila 60 oranında doğal et içerdiği anlamına gelir. Üretici, yoğurma için durum buğdayı unu ve doğal kremadan yapılmış hamur kullanır. Et dolgusunun bileşimi köfte türüne bağlıdır, ancak asla soya veya GDO içermez. Klasik tarif, kıyma için doğal kıyılmış domuz eti, sığır eti ve domuz pastırması kullanılmasını gerektirir. Zengin et lezzetini vurgulamak için Dymov köftelerinin dolgusuna karabiber, sarımsak ve tuz eklenir. Uzmanların tanımlamayı başardığı bileşimin tek dezavantajı – bu markanın bazı pelmenilerinde az miktarda bulunan lezzet arttırıcı monosodyum glutamat. Dymov ürünlerinin premium serisinde bu bileşenin bulunmadığını belirtmek önemlidir.

Tüketicilerin çoğu köftenin lezzetini överek ev yemeklerine benzetiyor. Ürünün kıymadan pişirilmesi nedeniyle, Dymov köfteleri piyasadaki rakiplere kıyasla daha sert görünebilir. Hamur yeterince kalın olduğu için pişirme sırasında birbirine yapışmaz veya çökmez. Şirket, tuzlu tatları sevenler için Gürcü baharatlı köfte üretmektedir. Ürünler selofanın yanı sıra çevre dostu kağıt ambalajlarda da satılmaktadır.

Avantajlar

• Yüksek oranda doğal et ve domuz pastırması (%40 ila 60);
• Soya veya GDO içermez;
• Derin aromalı kıyma;
• durum buğdayı unu ve doğal krema bazlı hamur;
• Çok çeşitli tip ve formülasyon seçenekleri;
• Pişirme sırasında şeklini ve bütünlüğünü koruyan.

Dezavantajlar

• Bazı ürün örneklerinde lezzet arttırıcı monosodyum glutamat içeriği
• Kıymanın yoğun kıvamı.

Miratorg

Değerlendirme: 4.7

Miratorg, kelimenin tam anlamıyla “tarladan rafa” B sınıfı köfte üreten birkaç Rus şirketinden biridir. Bu markanın ürünleri doğal içerikleri ve mükemmel lezzeti bir araya getiriyor. Miratorg’un pişirmeye hazır etleri kendi etinden yapılır. Marka tavuk, domuz eti ve geleneksel domuz eti-sığır eti yemekleri sunmaktadır, ancak dana eti ve mermer dana köfte şirketin gurur kaynağıdır. Uzmanlara göre, bu yarı mamul ürünlerin bileşimi, şüpheli katkı maddelerinin, soya ve aroma arttırıcıların tamamen yokluğu nedeniyle ideale yakındır. Ürünün mükemmel lezzet özelliklerini vurgulamak için üretici, aralarında karabiber, defne yaprağı ve kişnişin de bulunduğu sadece doğal baharatlar kullanmaktadır. Bu, pişmiş köfteleri özellikle baharatlı ve kokulu yapar.

Tüketicilerin çoğunluğu, pişirme sırasında şeklini mükemmel bir şekilde koruyan ve kokulu et suyu ile doldurulan Miratorg köftelerinin tadı hakkında olumlu geri bildirimler veriyor. Bu yemeğin tek dezavantajı, piyasadaki benzer ürünlere kıyasla daha kalın hamurudur. Bununla birlikte, bu özellik Miratorg ürünlerinde %60 ila %80 oranında bulunan büyük miktarda taze et ile fazlasıyla telafi edilmektedir. Bu markanın pelmenilerinin şık çok katmanlı ambalajı, dondurma ve depolama sırasında mükemmel tat özelliklerinin korunmasına izin verdiği için özel bir ilgiyi hak ediyor.

Avantajlar

• zararlı katkı maddeleri içermeyen doğal bileşim
• doğal baharatlarla tamamlanan mükemmel lezzet;
• Kendi üretimimiz olan çiftlikte yetiştirilmiş et kullanımı;
• yarı mamul ürünlerin özelliklerini koruyan yüksek kaliteli çok katmanlı ambalaj
• Pişirme sırasında boyut, bütünlük ve şeklin korunması
• çeşitli et soslarının seçimi;
• geniş fiyat aralığı.

Dezavantajlar

• Yeterince kalın ve yoğun hamur.

LyraVSKY

Değerlendirme: 4.6

Lyravsky Et İşleme Tesisi, sadece doğal malzemeler kullanarak üstün kaliteli et lezzetleri üretiyor. Marka, Rus, Sibirskiye ve Tayozhniye ticari isimleri altında üretilen çeşitli pelmeni türleri sunmaktadır. Yarı mamul et ürünleri katı GOST gerekliliklerini karşılar ve “B” sınıfındadır. Bu köfteler en az %40-60 oranında doğal et bileşenleri içerir. Bu üreticiden alınan kıyma ince kıyılmış ve minimum miktarda tuz ile terbiye edilmiştir. Daha baharatlı bir lezzet için dolguya öğütülmüş karabiber ve sarımsak eklenir. Ayrıca, tarifte saf artezyen suyu kullanıldığı varsayılmaktadır. Uzmanlar, Lyravsky et fabrikasından gelen Taizhennykh köftelerinin, forcemeat kalınlaştırıcı olarak kullanılan buğday lifi içerdiğini belirtiyor. Sınırlı miktarlarda kullanıldığında insan sağlığı için tamamen güvenlidir.

Bu köfte markasının hamuru çok ince ve yumuşaktır, ancak kaynatma sırasında ürün şeklini kaybetmez ve birbirine yapışmaz. Kıyma oldukça kalındır, bu nedenle bazı tüketiciler bunu “sert” bulmaktadır. Minimum tuz ve baharat içeriği sayesinde hazır yemeğin tadı olabildiğince doğaldır. Köfteler, dondurulmuş ürünün tazeliğini nispeten uzun bir süre korumanıza olanak tanıyan karton ambalajda güzel bir şekilde paketlenmiştir (180 güne kadar saklama).

Avantajlar

• Yüksek oranda doğal et içeriği – toplam kütlenin %40-60’ı;
• Soya, GDO, aroma arttırıcı veya tatlandırıcı içermez;
• Saf artezyen suyu kullanımı;
• Yumuşak ve ince hamur;
• Pişirme sırasında ürünün şeklini ve bütünlüğünü korumak;
• kullanışlı, güvenli paketleme.

Dezavantajlar

• Buğday lifinin bazı pelmeni türleri için dolgu kıvamlaştırıcı olarak kullanılması;
• Sert dolma;
• yüksek fiyat.

Pushkarev kardeşlerin Artel’i

Değerlendirme: 4.5

“Artel brothers Pushkarev” markasının köfteleri A ve B sınıfı yüksek kaliteli yarı mamul etlerdir. Bu markanın çoğu pelmeni türü yaklaşık %80 oranında taze “köy” eti içerir. Bu rakam Türkiye pazarı için daha önce görülmemiş derecede yüksektir. Domuz eti, sığır eti ve temiz domuz yağı temelinde hazırlanan “Sochnye” pelmeni özellikle tüketiciler arasında popülerdir. Geleneksel tarif, dolmanın maksimum sululuk ve hassasiyetinin yanı sıra zengin ve lezzetli bir et suyu sağlar. Kıyılmış tavuk sevenler için Artel kardeşler Pushkarev Brothers şirketi mısırla beslenmiş tavuk göğsü filetosundan yapılmış köfte sunuyor. Bu eşsiz hamur tatlısı %87 doğal tavuk eti içerir. Lezzeti arttırmak için dolguya el yapımı biber eklenir.

Müşteriler, “Artel kardeşler Pushkaryov” ürünlerinin fevkalade parlak ve zengin tadına dikkat çekiyor. İnce ve elastik bir hamur, büyük miktarda en hassas et dolgusunu gizler ve bu köftelerin pratikte ev yapımı bir lezzetten ayırt edilemeyeceği ile bağlantılıdır. Kullanıcılar ayrıca, pişirme sırasında köftelerin şeklini kaybetmesine izin vermeyen orijinal kalıplamaya da dikkat çekiyor. Tamamen doğal bileşimi ve mükemmel tadı ve dokusu sayesinde, bu üreticinin pişirmeye hazır ürünleri bebek maması olarak kullanılabilir.

Avantajlar

• Türkiye pazarındaki en yüksek doğal et bileşenleri içeriği – %87’ye kadar;
• Etli ve yumuşak kıyma;
• ince, yumuşak, elastik hamur;
• Artezyen suyu ve el yapımı biber kullanımı;
• Kusursuz bir görünüm;
• yarı mamul ürünlerin bebek maması için kullanılabilmesi;
• Geniş orijinal tarif seçenekleri.

Dezavantajlar

• hiçbir kanıt bulunamadı.

Altay Burnu

Değerlendirme: 4.4

Biysk şehrinde bulunan küçük bir özel işletme olan Valery Stepanov, tüketicilere muhteşem el yapımı köfte “Mys Altai “yi takdir etmelerini öneriyor. Bu ürün sığır eti, domuz eti ve temizlenmiş domuz pastırması içeren yumuşak ve sulu kıymaya dayanmaktadır. Hazır yemek içindeki toplam et içeriği %50’dir ve GOST’a göre B kategorisine karşılık gelmektedir. Yarı mamul ürünlerin üretimi için “Mys Altai” yapay katkı maddeleri, koruyucular, kıvam arttırıcılar ve ucuz yan ürünler kullanmaz. Bu durum bağımsız bir Roscontrol incelemesi sırasında teyit edilmiştir. Bu kuruluşun uzmanları, bu markanın ürünlerinin insan sağlığı için tamamen güvenli olduğunu kabul etmiştir.

Tüketicilerin çoğu bitmiş yemeğin tadı hakkında olumlu bir algıya sahiptir. Yumuşak elastik hamur, dolmadaki doğal etin tadını mükemmel bir şekilde tamamlar. Üretici, “temiz” tariflerin hayranlarını memnun edecek olan lezzet bileşimini geliştirmek için baharat ve baharat kullanmaz. Tuzlu tatları sevenler için “Mys Altai” köfteleri biraz yavan gelebilir. Ürün, depolama sırasında ürünün özelliklerinin korunmasını sağlayan çekici ve dayanıklı karton ambalajlarda paketlenmiştir.

Avantajlar

• Domuz ve sığır eti bazlı doğal bileşim;
• Ev yapımı hamur yoğurmak için birinci sınıf un kullanmak;
• mükemmel el kalıplama;
• Etin tadını maskeleyen ekstra baharatlar yok;
• sulu ve yumuşak dolma;
• Piştikten sonra köftenin şeklini ve boyutunu korumak;
• güzel karton ambalaj.

Dezavantajlar

• hafif mayasız et dolgusu;
• B sınıfı yarı mamuller için nispeten yüksek fiyat.

Atiashevo Premium

Değerlendirme: 4.3

Köfte “Aile” Atiashevo Premium, güvenli bir bileşime sahip nispeten ucuz yarı mamul ürünlerdir. Hazır yemeğin et dolgusunun temeli sığır eti, domuz eti ve soğan karışımıdır. Ancak, bu yarı mamul ürünlerdeki mekanik olarak kemikleri çıkarılmış kümes hayvanı içeriği, bunları premium segment olarak sınıflandırmamıza izin vermemektedir. Kural olarak, bu terim tavuk yan ürünleri, deri ve kıkırdaktan yapılan ucuz kıyma anlamına gelir. Üstelik ambalajın üzerinde şu şüpheli yazı yer alıyor: “Ürün eser miktarda soya proteini içerebilir. Uzmanlar soya içermeyen işlenmiş et ürünlerinin tercih edilmesini öneriyor.

İdeal olmayan bileşimine rağmen, tüketiciler Atiashevo Premium pelmeni’nin tadını yumuşak ve zengin olarak tanımlıyor. Karabiber, beyaz biber ve sarımsak gibi doğal baharatların karışımı lezzeti artırır. Ürün pişirme sırasında şeklini kaybetmez, birbirine yapışmaz ve ayrışmaz. Premium segment pelmenilerin aksine, Atiashevo Premium hazır pelmenilerde et yan ürünlerini (kıkırdak, kemik, deri) somut olarak bulabiliriz.

Avantajlar

• Dolgu bileşimindeki ilk pozisyonlarda sığır eti ve domuz eti karışımı
• En yüksek dereceli buğday unundan yapılmış yumuşak hamur;
• Baharat ve baharatların uyumlu bir birleşimi;
• Etli ve yumuşak kıyma;
• Isıl işlem sırasında köftelerin şeklinin ve bütünlüğünün korunması
• makul fiyat
• büyük paket (2 kg).

Dezavantajlar

• az miktarda soya proteininin varlığı;
• mekanik olarak kemikleri ayrılmış kanatlı eti kullanımı;
• et yan ürünleri (kıkırdak, kemik, deri) söz konusu olabilir.

Önceden pişirilmiş dondurulmuş köfte – ev sahibesinin rahatlamasını ve evini lezzetli bir yemekten mahrum bırakmadan kendine daha fazla zaman ayırmasını sağlayan bir ürün. Uzmanlar, iyi kalitede dondurulmuş hazır gıdaların sadece sağlığa zararsız olmadığını, aynı zamanda önemli faydalar da sağlayabileceğini ısrarla vurguluyor. Birçok modern Rus üretici, doğal et malzemelerinden yapılmış lezzetli ve sağlıklı köfteler sunuyor. Expertology ekibinin değerlendirmesine dahil edilen ürünler şunlardır.