Şef bıçağı mutfaktaki en önemli şeylerden biridir çünkü işin çoğunu o yapar. Bu nedenle dayanıklılık, keskinlik ve metal mukavemetinin yanı sıra kullanım kolaylığı gibi özel gereksinimler vardır. Üreticiler çeşitli şef bıçakları sunmaktadır. Uzman panelimiz, mutfak için en iyi aletleri sıralamak için birkaç temel kriter seçti.
Doğru şef bıçağı nasıl seçilir
Bir şef bıçağından birçok talep vardır, bunlardan en önemlileri dayanıklılık ve güvenilirliktir. Bu tasarımlar, keskinliği korumak için gereken bileme sıklığını azaltmak için yüksek mukavemetli çelikten veya damaskustan yapılmıştır. Seçiminizi kolaylaştırmak için uzmanlarımız en önemli 10 bıçak gereksinimini belirledi:
- Bıçak.Bir şef bıçağı her zaman kalınlığı kesen geniş bir bıçağa sahiptir. En popüler bıçak uzunluğu 20 santimetredir – her el için idealdir. Ağırlık aynı zamanda sert etleri de keser.
- Metal. Mutfaktaki şef çok çalışır, bu nedenle en zorlu iş yüküne dayanabilecek bir malzemeden yapılmış bir bıçak seçmek önemlidir. Alaşım katkılı yüksek karbonlu çelikler burada iyi performans gösterir.
- Tutamak.Bir şef bıçağının rahat kullanımı öncelikle tutuş tarafından belirlenir. Profesyonel aletler masif ahşap veya metalden yapılmış saplarla üretilir – bu da sağlam bir yapı sağlar. Modern bir alternatif polimerlerin kullanılmasıdır.
- Form.2 temel bıçak türü vardır: Japon ve Avrupa bıçakları. İkincisi, ucunda yuvarlatılmış düz bir kenarı olan evrensel, üçgen bir şekildir. Japon ocaklarının bilenmesi biraz daha kolaydır, ancak yalnızca geleneksel ada yemeklerini pişirmek için iyidirler.
- Denge. sap ve bıçak, yapılacak işin türüne uygun olmalıdır – örneğin sert yiyecekleri kesmeyi planlıyorsanız, daha ağır bıçaklı bir yapı seçin.
- Ağırlık.Hafif ve ağır bıçakların dikkate alınması gereken bir dizi avantaj ve dezavantajı vardır. Hassasiyet gerekiyorsa hafif modeller tercih edilmeli, ağır ve sert ürünler doğranacaksa ağırlık tercih edilmelidir.
- Bileme.En önemli parametre bileme kolaylığıdır. Yeniden bilenmeyen bazı bıçaklar vardır, ancak bu en kötü seçenektir. Bileme konusunda bir uzman bulmak ya da bunu kendiniz yapmayı öğrenmek de önemlidir.
- Depolama.Bazı modellerde bıçağı temiz ve sıvıdan arındırılmış tutmak için raflar bulunur.
- ÜRETİM YÖNTEMİ. Dökümün yanı sıra, daha yüksek performansa sahip, ancak aynı zamanda daha pahalı olan dövme versiyonlar da vardır. En kötüsü damgalanmış olarak kabul edilir.
- Fiyat.Bu ürünlerin çoğu, malzeme ve performanstan oluştuğu için oldukça yüksek bir fiyata sahiptir. Uzmanlarımız bu üründen tasarruf edilmemesini tavsiye etmektedir.
Bu noktalar ışığında, dünyaca ünlü şirketlerin en iyi bıçaklarını sıraladık. Okumak bir zevk.
En iyi şef bıçakları sıralaması
| Adaylık | yer | ÜRÜN ADI | fiyat |
| En iyi şef bıçaklarının değerlendirmesi | 1 | Tojiro J
| 13 300 € |
| 2 | Samura Damascus, 20 cm | 10 000 € | |
| 3 | Yaxell Ran, 20 cm | 11 900 € | |
| 4 | Wusthof Classic, 20 cm | 9 700 € | |
| 5 | Tojiro Batı bıçağı F-807, 18cm | 9 750 € | |
| 6 | FUJI CUTLERY J
| 6 500 € | |
| 7 | Swiss Diamond şef bıçağı, 20 cm | 6 500 € | |
| 8 | Samura Kaiju, 21 cm | 2 700 € | |
| 9 | Samura Harakiri, 20,8 cm | 1 400 € | |
| 10 | Rondell Glanz Beyaz, 15 cm | 1 700 € | |
| 11 | FISKARS Fonksiyonel Form+, 17 cm | 3 300 € | |
| 12 | Tefal Buz kuvveti, 20 cm | 2 000 € | |
| 13 | Arcos Universal, 20 cm | 2 700 € |
Tojiro J
Iia Vysotskaya professional PRO Damascus, 18 cm
Değerlendirme: 4.9
Profesyonel mutfak kullanımı için tasarlanan Japon yapımı bıçak, sıralamada ikinci sırada yer alıyor. Bıçak, Shark yöntemi ile plein edge ile bilenir. 61’lik Rockwell sertliğine sahip, yüksek kaliteli Damascus çeliğinden üretilmiştir. Cam takviyeli plastik G-10’dan yapılmış sap.
Renk gri, siyah saplı. Ana bıçak bir karton kutu içinde gelir. Ürünün ağırlığı 216 grama ulaşır, bıçak uzunluğu 20. Kulp boyutu 33.8 cm. Bu model alıcılardan ve uzmanlardan son derece olumlu eleştiriler aldı.
Avantajlar
- Şiddetli tasarım;
- Damascus çeliğinden üretilmiştir
- Sağlam ahşap sap;
- evrensel kullanım.
Kusurlar
- tanımlanmamış.
Yaxell Ran, 20 cm
Puan : 4.8
En İyi Şef Bıçağı sıralamasında üçüncü sırayı, Japon markanın her türlü yiyeceği dilimlemek için tasarlanmış bir başka modeli alıyor. Bu alet, Düz bıçak tasarımında çift taraflı bir bileme kenarına sahiptir. Bıçak kaliteli Damascus çeliğinden yapılmıştır ve katman sayısı 69’a kadardır. Malzeme VG-10 olarak işaretlenmiştir. Bıçak ayrıca kaplanmamıştır.
Siyah mycarta sap. Bıçak bir karton kutu içinde gelir. Bıçak 20 cm uzunluğunda ve önceki rakibinden biraz daha hafif, 228 g. RAN serisi, farklı uygulamalar için birçok mükemmel şef aleti içerir.
Avantajlar
- Japon kalitesi;
- Düşük ağırlık;
- Damascus çeliğinden yapılmıştır;
- rahat tutamak.
Kusurlar
- tespit edilmedi.
Wusthof Classic, 20 cm
Değerlendirme: 4.7
Dördüncü sırada dövme çelikten yapılmış şef bıçağı yer almaktadır. Bu alet tanınmış bir Alman markası tarafından üretilmiştir ve Classic serisinin Avrupa modellerine aittir. Bu ürün serisinde birçok bıçak bulunmaktadır, ancak şefler için tasarlanan bıçak 4582/20 olarak işaretlenmiştir. Modern sentetik malzeme polioksimetilenden yapılmış sap, nemden veya diğer maddelerden etkilenmez.
Bıçak, daha fazla dayanıklılık ve kullanım kolaylığı sağlamak için molibden ve vanadyum alaşımlı dövme çelikten yapılmıştır. Rockwell sertliği 58. Bıçak geleneksel çift taraflı simetrik 15 derece jilet keskinliğine sahiptir.
Avantajlar
- Alman kalitesi;
- sahte yöntemle yapılmıştır;
- kaliteli malzeme;
- kullanımı kolay.
Dezavantajlar
- Hiçbiri.
Tojiro Batı bıçağı F-807, 18 cm
Değerlendirme: 4.7
Beşinci sırada yer alan Tojiro DP Şef Bıçağı F-807, mutfaktaki çoğu iş için kullanılabilecek orta büyüklükte bir şef aletidir. Bıçak 18 cm uzunluğa ve 1,7 mm kalınlığa sahiptir ve Rockwell ölçeğinde yaklaşık 60 sertliğe sahip üç kat VG-10 paslanmaz çelikten yapılmıştır. Japon bıçağı, dilimlenmiş malzemeleri almayı ve diğer kaplara aktarmayı kolaylaştıran kullanışlı bir profile sahiptir.
Tırmıklı kenarları tüm dilimleme tekniklerine olanak sağlar. Sap siyah mikarta malzemeden üretilmiş olup uzun ömürlü ve bakterilere karşı dayanıklı olacak şekilde tasarlanmıştır. Tasarımcı onu mümkün olduğunca rahat kavranabilir hale getirmiştir. Bıçak uzunluğu 180 mm ile dilimlemeniz üzerinde tam kontrole sahip olacaksınız.
Avantajlar
- uzun ömürlüdür;
- kolay bileme;
- yüksek dayanıklılık;
- özenli kulp.
Dezavantajlar
- tanımlanmamış.
FUJI CUTLERY J
Vysotskaya professional, 18 cm
Değerlendirme: 4.7
Sıralamada yedinci sırada 20 cm uzunluğunda bıçağa sahip geleneksel bir şef bıçağı yer alıyor. Paslanmaz çelikten yapılmıştır ve bıçağın sapı plastikten yapılmıştır. Sap, çeşitli tutuş pozisyonları için ergonomik olacak şekilde özel olarak tasarlanmıştır. Bıçaklar dayanıklı perçinlerle sabitlenmiştir. Bu şef bıçağı İsviçre’de üretilmiştir. Tek parça çelikten yapılmış geleneksel bir şef aletidir.
Bıçağın şekli doğrama, dilimleme veya diğer iş süreçleri için uygundur. Ve bıçağın görünümü de birinci sınıf. Üretici, 1. sınıf korozyon önleyici çelik kullanarak gerçekten benzersiz bir ürün yaratmaya çalışmıştır.4116, Almanya’da dökülmüştür. malzeme neme veya diğer agresif maddelere uzun süre maruz kalmaya dayanıklıdır. Bıçak hakkında genel olarak olumlu geri bildirim.
Avantajlar
- İsviçre kalitesi;
- hoş bir tasarım;
- Paslanmaz çelik kullanımı;
- evrensel tutamak.
Dezavantajlar
- tanımlanmamış.
Samura Kaiju, 21 cm
Değerlendirme: 4.5
Sekizinci sırayı, sıralamadaki en uzun bıçak olan Japon yapımı şef bıçağı alıyor. Bıçağı 21 cm uzunluğa ulaşır, Shark teknolojisi ile bilenmiştir ve kenarı Düz tiptedir. Kullanılan malzeme AUS-8 paslanmaz çeliktir, herhangi bir ek kaplama yoktur. Metal sertliği Rockwell ölçeğinde 58 HRC’ye ulaşır.
Sap, yüksek kaliteli maundan yapılmıştır ve bir şef bıçağı için geleneksel bir modeli temsil eder. Ayrıca nem veya diğer maddelerin etkisine karşı da işlenir. Bıçak biraz ağırdır, 365 gr ağırlığındadır ve toplam uzunluğu 34 cm’dir, bu nedenle bıçak bıçağın sadece %60’ını kaplar. Büyük ve güçlü bir el için uygundur.
Avantajlar
- çekici tasarım;
- Japon kalitesi;
- büyük bıçak uzunluğu;
- Ergonomik tutamak.
Dezavantajlar
- tanımlanmamıştır.
Samura Harakiri, 20,8 cm
Değerlendirme: 4.5
Sıralamada dokuz numarada ‘Harakiri’ adlı bir başka Japon şef bıçağı yer alıyor. Pro+ tekniği ile bilenmiştir ve kenarı Plaine stiline aittir. Kaliteli paslanmaz çelik AUS-8’den yapılmış bıçak. İlave kaplama yapılmaz. Rockwell sertliği 58.
Dayanıklı ABS plastikten yapılmış sap, her türlü darbeye mükemmel şekilde dayanır. Bıçak gri renktedir ve mutfağınızın iç kısmına uyum sağlayacaktır. Geleneksel siyah renkte sap. Şef bıçağı bir blister içinde tedarik edilir. Sadece 118g ağırlığıyla sıralamadaki en hafif modellerden biri. Fiyat da oldukça düşük.
Bu işin faziletleri
- Mutfakta her türlü çalışma için rahattır;
- kaliteli malzemeler;
- Düşük ağırlık;
- Düşük fiyat.
Dezavantajlar
- tanımlanmamış.
Rondell Glanz Beyaz, 15 cm
Değerlendirme: 4.5
En iyi şef bıçakları sıralamasında onuncu sırada zirkonya seramikten yapılmış bir alet yer alıyor. Kullanışlı sapı ise kauçuk ABS plastikten yapılmıştır ve elinizden kaymasını önlemek için ergonomik olarak şekillendirilmiştir. Bu model sadece hassas ürünler için tasarlanmıştır; daha sert ürünler çatlamaya başlayabilir.
Bu modelin en büyük avantajı, diğer profesyonel şef bıçaklarının yaklaşık yarısı kadar olan düşük fiyatıdır. Bununla birlikte, seramik bıçak yeniden bilenemez, bu nedenle tek kullanımlık olarak adlandırılabilir. Ayrıca, böyle bir bıçağın sert yüzeylere değmesi, düşürülmesi ve kazara vurulması istenmez. Seramik şef bıçağı hakkındaki yorumlar çoğunlukla olumlu.
Avantajlar
- seramik bıçak;
- çok düşük fiyat;
- ergonomik tutamak.
Dezavantajlar
- kırılganlık
- keskinleştirmeye karşı hassas değil.
FISKARS Fonksiyonel Form+, 17 cm
Değerlendirme: 4.4
Sıralamada on birinci sırada paslanmaz çelik ve plastikten yapılmış Japon model şef bıçağı yer alıyor. Tek yönlü çok amaçlı kesici olan santoku’ya aittir. Pürüzsüz kenar, et ve diğer yumuşak yiyecekleri kolayca kesmenizi sağlar. Ve kısa bıçak hassas dilimleme için harikadır.
Sap plastikten yapılmıştır ve neme ve agresif ortamlara karşı gerekli tüm korumaya sahiptir. Bıçak uzunluğu 170g. Ağırlık 252 g. Ancak çelik, mutfak profesyonellerine yönelik diğer şef bıçaklarına göre daha az serttir. Üretici 5 yıla kadar ürün garantisi vermektedir.
Avantajlar
- Optimum fiyat/kalite oranına sahiptir;
- Düşük fiyat;
- hassas dilimleme için;
- mağazalarda kolayca bulunabilir;
- iyi garanti.
Dezavantajlar
- düşük dayanıklılık;
- Japon şekli birçok aşçıya uygun olmayabilir.
Tefal Buz kuvveti, 20 cm
Değerlendirme: 4.3
Tefal’in paslanmaz çelik bıçağı için sondan bir önceki pozisyon. Çin’de üretilmiştir ve 2 yıl garanti kapsamındadır. Kullanılan malzeme, korozyon önleyici özelliklere sahip Alman çeliğidir. Bıçak uzunluğu 20 cm.
Plastikten yapılmış ve siyaha boyanmış sap. Üretici makinede güvenli yıkanabilirliği garanti eder. Alıcılar yüksek dayanıklılığının ve düşük ağırlığının altını çiziyor. Bununla birlikte, çelik damaskenden biraz daha düşük kalitededir, bu nedenle kullanım sırasında sık sık yeniden bilenmesi gerekir.
Avantajlar
- Her türlü mutfakta kullanıma uygundur;
- X5Cr15MoV çeliğinin kullanımı;
- Düşük ağırlık;
- 2 yıl garantilidir;
- optimum fiyat.
Dezavantajlar
- Hiçbiri.
Arcos Universal, 20 cm
Değerlendirme: 4.2
Sıralamada son sırada: profesyonel mutfaklarda kullanılan girintili şef bıçağı. Ürün için İspanyol çeliği kullanılmıştır. Ergonomik şekle sahip polioksimetilenden yapılmış sap. Bıçağın yapışmasını önlemek için çentikler kullanılır. Şef bıçağı damgalama yöntemi ile yapılır.
Çok yönlü model çoğu aşçı için mükemmeldir. Bıçağın ağırlığı 260 g ve bıçak uzunluğu 20 cm’dir. İspanya’da üretilmiştir. Alıcılar bu bıçağı övmüşlerdir, ancak damgalama yönteminin kenarda yeterli güç ve dayanıklılık sağlamadığı söylenmelidir.
Avantajlar
- Çok yönlülük;
- Düşük fiyat;
- rahat tutuş;
- iyi çelik.
Dezavantajlar
- tanımlanmamış.
Merhaba, bu listedeki en iyi 13 şef bıçağından birini seçerken nelere dikkat etmeliyim? Kullanım kolaylığı, keskinlik veya dayanıklılık gibi özellikler hangi markaların bıçaklarında daha önemli? Önerileriniz ve tavsiyeleriniz nelerdir? Teşekkürler!
Merhaba! Bu listenin en iyi 13 şef bıçağı olduğunu söyleyen birçok kişi var, ancak hangi özelliklere göre bu bıçakları seçtiklerini biliyor musunuz? Kalite, keskinlik, dayanıklılık veya başka bir özellik mi bu seçimleri belirliyor? Ayrıca bu bıçakları hangi amaçla kullanmak isteyen biri için önerir misiniz? Teşekkürler!
Merhaba! Şef bıçakları seçerken genellikle kalite, keskinlik ve dayanıklılık gibi özellikler dikkate alınır. İyi bir şef bıçağı, yüksek kaliteli çelikten yapılmış olmalı ve uzun süre keskinliğini korumalıdır. Ayrıca ergonomik bir tasarıma sahip olmalı ve rahat bir tutuş sağlamalıdır.
Bu 13 şef bıçağı genellikle mutfak profesyonelleri ve yemek meraklıları tarafından kullanılır. Profesyonel şefler, ağır yemek hazırlıklarında ve yoğun kullanımda bu bıçaklara ihtiyaç duyar. Ev kullanıcıları ise genellikle çeşitli yemeklerin hazırlığı için bu bıçakları tercih eder.
Ancak herkesin ihtiyacı ve tercihi farklı olduğu için, şef bıçağı seçerken kendi ihtiyaçlarınıza ve beklentilerinize göre bir seçim yapmanız önemlidir. Kullanacağınız amaç, beceri seviyeniz ve bütçeniz gibi faktörleri dikkate alarak en uygun şef bıçağını bulabilirsiniz.
Unutmayın, her bıçak her iş için uygun olmayabilir. Bıçağı kullanırken dikkatli olun ve güvenli bir şekilde kullanmayı öğrenin. Teşekkürler!
Bu listedeki şef bıçakları hakkında daha fazla bilgi edinebilir miyim? Hangi markalar ve modeller bu listede yer almaktadır ve neden en iyiler arasında sayılıyorlar? Bu bıçaklar profesyonel şefler tarafından sıklıkla tercih ediliyor mu?