Uygun şekilde kurutulmuş veya kürlenmiş yiyecekler kışın gerçek bir vitamin kurtarıcısıdır. Ayrıca, kalitelerini düşürmeden birçok yemeğin hazırlanmasını kolaylaştırmak için harikadırlar. Kurutulmuş meyve – fırıncılık için idealdir, şeker yerine kullanılabilir ve mutfakta çok az yer kaplar. Kurutucuda meyve kurutmanın en iyi yolu nedir?? Uzmanlarımızın cevabı var.
Meyvelerinizi kurutucuda nasıl kurutursunuz?
Her meyve kurutma için uygun değildir. Doğal olarak veya tamburlu kurutucuda kurutulabilen en iyi kurutulmuş meyve ve çilekleri düşünün.
Elmalar
En iyi kuruyan meyve tatlı ve ekşi çeşittir. Kuru madde oranı yüksektir ve hafif ekşimsi, narin, tatlı bir tada sahiptir. Kurutma, iyi tada sahip mükemmel bir kurutulmuş ürünle sonuçlanacaktır. Tatlı meyve kullanmayın: tatsız olurlar.
Elmaları hazırlayın. Her şeyden önce, onları düzgün bir şekilde yıkamanız ve kurutmanız, dilimler, daireler ve diğer küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir.). Meyveleri soyun ya da soymayın (damak tadına göre değişir). Kurutucuya girmeden önce, bitmiş ürünün kararmasını önlemek için kesilmiş meyvenin birkaç dakika sitrik asit çözeltisinde bekletilmesi tavsiye edilir.
Armutlar
Yabani çeşitler kurutmaya en uygun olanlardır. “Kurutulmuş meyveler taze yemek için çok iyi değildir, ancak komposto veya uzvar için kurutulmuş meyveler en iyisidir. Çok sağlıklı ve aromatik bir armut çeşididir. Bu çeşitler lezzetli meyve şekerlemeleri yapmak için idealdir. Meyveleri kurutucuda aşağıdaki şekilde kurutun. Önce iyice yıkayın, ardından olgun (tercihen çok sulu olmayan) meyveleri ikiye bölün. Çekirdekleri bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve şeker şurubunda pişirin: kaynayan şurupta 10 dakikadan fazla bırakmayın. Fazla şurubun süzülmesine izin verin ve kurutucuya gönderin.
Erikler
Olgunlaşmış veya olgunlaşmamış meyveler kurutma için idealdir. Toplandıktan hemen sonra kurutucuya gönderilmesi tavsiye edilir (toplanan/olgunlaşan meyveleri kurutmadan önce bir günden fazla bekletmeyin). Eriklerin hazırlanması basittir: iyice yıkayın (balmumu birikintilerini gidermek için meyveleri suya batırabilirsiniz), ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kabuklarını ters çevirin. Dikkatlice bir kurutma rafına yerleştirin. Eğer doğru şekilde kurutulursa, siyah renkte olacaktır (muhtemelen mavimsi bir renk tonu ile).
Kayısı
Eriklerin aksine, olgunlaşmamış kayısıları ya da neredeyse olgunlaşmış ama biraz sert olanları kullanmak daha iyidir. Tüm hasarlı, kötü olgunlaşmış ve çirkin meyveleri iyice ayıklayın ve yıkayın. Daha fazla kesim, elde etmek istediğiniz ürünün türüne bağlıdır.
Meyveleri kurutmak ve kuru kayısı elde etmek için, bütün meyveyi (çekirdeği ile birlikte) kurutucuya koymak yeterlidir. Kaisa için kayısılar hafifçe kurutulmalı, çekirdekleri bastırılmalı (sapın altından) ve kurutma rafında bir kenara bırakılmalıdır. Bir de kayısılar var. Yırtık veya dilimlenmiş olarak yapılabilir. Meyveyi oluk boyunca yırtın veya dilimleyin.
Kiraz/ vişne
Kirazların kurutma işlemi diğer meyvelerinkinden biraz farklıdır. Yapılması gereken ilk şey kirazları yıkamak, saplarından ayırmak ve dikkatlice soymaktır. Hazırlanan kirazları/vişneleri önce kurutma makinesinde düşük sıcaklıkta hafifçe kurutun – bu, özsuyun dışarı çıkmasını önlemeye yardımcı olur. Meyveler hafifçe olgunlaştığında sıcaklığı artırabilirsiniz. Çekirdeksiz kirazları kurutuyorsanız, kurutma işlemini hızlandırmak için kaynar suda birkaç dakika haşlamayı deneyin.
Meyveler
Böğürtlen, çilek, yaban mersini ve kuş üzümü (tüm çeşitler) kurumaya karşı en hassas olanlardır. ⭐ Meyveler dikkatlice toplanmalı ve yıkanmalı ve sadece en iyi kalite seçilmelidir. Kurutma işlemini sadece aromatik değil aynı zamanda yenilebilir hale getirmek için, meyvelerin önceden birkaç saat şeker şurubunda bekletilmesi tavsiye edilir.
Kavun / karpuz
Uygun şekilde kurutulursa, en lezzetli tatlılara mükemmel bir alternatif olabilirler. Kurutmadan önce, meyveleri birkaç gün hafifçe havada kurutun ve kullanılamayan çeşitleri çıkarın. Daha sonra iyice yıkayın ve tekrar temiz havaya çıkarın. Önceden kurutulmuş meyveyi ikiye bölün, tüm çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Yeşil tabaka ile birlikte kabuklarını soyun, kurutma rafına koyun.
Meyveler nasıl kurutulur? Hangi meyveleri kurutma işlemine tabi tutabiliriz ve hangi yöntemlerle en iyi sonuçları elde edebiliriz? Kurutulan meyvelerin sağlık açısından tüketimi nasıl olmalıdır? Ayrıca, kurutulmuş meyveleri nasıl saklayıp ne kadar süre boyunca taze kalmasını sağlayabiliriz? Bu konuda basit sırlar ve pratik ipuçlarını paylaşabilir misiniz? Teşekkürler.