En iyi külah reçeli tarifleri

Eşsiz çam kozalağı reçeli, renkli bir lezzete ve etkileyici bir sağlık faydaları listesine sahip bir lezzettir. Sinir ve kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu tatlı bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu enfeksiyonlardan ve virüslerden korur. Önemli olan bunu doğru şekilde yapmaktır.

Külahlar nasıl ve ne zaman hazırlanmalı

Reçelin ana malzemesi çam kozalaklarıdır. Ancak hepsi bu tür lezzetler için uygun değildir. Tatlı için külah seçerken birkaç önemli kurala uymanızı öneririz:

1. Genç, yeşil, yumuşak ve hassas olmalıdırlar (kozalaklar itildiğinde tırnakla kolayca delinebilir);

2. Reçel için iyi olan kozalaklar reçineli ve yapışkandır;

3. Ürünü yolların ve herhangi bir endüstriyel tesisin yakınında toplamayın (en iyisi ormana gidip genç çamları aramaktır);

4. Kozalakların uzunluğu 3-4 cm’yi geçmemelidir;

5. Meyveyi kesmeyi planladığınız ağacı da kontrol etmeniz önemlidir – küf ve çürümüş alanlar olmamalıdır.

Reçel için hammaddeyi 15 Haziran’dan sonra toplamanızı öneririz.Ancak kesin süre hava koşullarına bağlıdır. Daha sıcak bölgelerde kozalaklar Mayıs ayı gibi erken bir tarihte hasat edilebilir. Daha soğuk kozalaklar için Temmuz ayına kadar bekleyin.

Eğer kendi reçelinizi yapamıyorsanız, satın alabilirsiniz. Günümüzde ürün genellikle büyük marketlerde bulunmaktadır. Ancak satın almadan önce ürünü dikkatlice incelemek önemlidir. Kozalaklar taze olmalı ve herhangi bir çürüme belirtisi olmamalıdır.

Konilerin hazırlanması

Elde ettiğiniz reçelin mümkün olduğunca hassas, lezzetli ve aromalı olması için hammaddeleri doğru seçmeniz ve hazırlamanız gerekir. Külahları tek bir uzun süreli sıkışma yerine birkaç aşamada demlemenizi öneririz. O zaman iyice yumuşayacak ve şurubu tamamen emeceklerdir.

Hazırlık aşamaları:

1. Koniler akan su altında iyice durulanır.

2. Hammadde üzerinde kalan saplar varsa, bunların çıkarılması gerekir. Özel mutfak makası ile yapmak uygundur.

3. Ardından konileri temiz suyla doldurun, böylece sıvı seviyesi ürünün yaklaşık 2 cm üzerinde olur.

4. Bir kavanoz hammaddeyi orta ateşin üzerine koyun.

5. Su kaynamaya başlayınca tencereyi içindekilerle birlikte ocaktan alın, kapağını kapatın ve bu şekilde oda sıcaklığında yaklaşık 13-14 saat bekletin.

Reçel için külah hazırlamak oldukça uzun bir süreçtir. Bu nedenle erken başlamak iyi bir fikirdir. Külahlar ilk kez kaynatılıp demlendikten sonra üzerlerine şeker eklenebilir.

Çam kozalakları reçel yapımında en sık kullanılanlardır. Ancak karaçam veya ladin kütükleri de kullanabilirsiniz. Aynı adım adım hazırlığı ve uzun bir infüzyon süresini öneriyoruz.

Reçel için malzemeler

Külah reçeli yapmak için sadece üç temel malzeme gerekir. Bunlar çam kozalağı (veya diğer seçilmiş) meyvelerinin yanı sıra: pancar şekeri, su. Filtrelenmiş sıvı kullanmak en iyisidir.

Külah ve şeker miktarı aynı olacaktır. 1 kg hammadde için 1 kg kum almanızı tavsiye ederiz. Bu oranlarla reçel orta derecede tatlı olacak ve şekerli olmayacaktır.

Reçelin kalori içeriği 100 g için yaklaşık 282 kcal’dir. Ve GI içeriği:

İsterseniz bu lezzete çeşitli aromatik baharatlar da ekleyebilirsiniz. Zencefil veya hindistan cevizi reçele harika katkılar sağlayacaktır. En son aşamada ve küçük tutamlar halinde keke ekleyin, her baharat porsiyonundan sonra tatlıyı deneyin.

Reçel pişirme

Hammadde hazır olduğunda, reçel pişirmenin ana adımlarına geçebilirsiniz:

1. Külahlardaki sıvıyı boşaltın. Yaklaşık 1 litreye ihtiyacınız olacak. Bu miktarda reçel için 1 kg şekere ihtiyacınız vardır.

2. Sıvı ve şekeri iyice karıştırın. Tatlı kristaller içinde tamamen çözünmüş olmalıdır.

3. Şeker şurubunu külahlara geri dökün ve 5-6 dakika daha pişirin. Bu işlem sırasında kütlenin yüzeyinde köpük oluşacaktır. İnce gözenekli bir kepçe ile çıkardığınızdan emin olun.

4. Daha sonra tencereyi ocaktan alın ve reçeli masanın üzerinde kapağın altında 9-10 saat bekletin.

5. Tatlı kütleyi tekrar kaynatın, 4-5 dakika pişirin ve 9-10 saat daha soğutun.

6. Daha sonra kaynatma işlemi tekrarlanır. Ancak bu kez reçelin soğumasına izin verilmez.

Sonunda, üç koni kaynatma işlemi yapılmalıdır. Reçeli servis etmenin çok uygun bir yolu şudur: sabah ilk, akşam ikinci ve ertesi sabah üçüncü. Eğer zamanınız varsa, 2-3 reçel daha eklemenizi öneririz. Böylece daha lezzetli ve daha zengin bir tada sahip olur.

Tamamen pişmiş bir reçelden posa – konileri seçin. Uygun kapların dibine yerleştirilirler. Külahların üzerine amber şurubu dökün. Sıcakken sıvı olacaktır. Tamamen soğuduktan sonra koyulaştırın.

Külah reçeli nasıl saklanır?

Bunun için doğru kabı ve yeri bulabilirseniz, hazır pekmezi uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Cam kaplar kullanmanızı öneririz. Örneğin, yarım litrelik küçük kavanozlar. Öncesinde soğuk su ve karbonat ile iyice durulanmalıdır. Yemek pişirmek için özel deterjan kullanmayın.

Reçeli kavanozlara önceden, her zaman sıcakken dökün. Daha sonra tatlının bulunduğu kavanozlar kapron kapaklarla kapatılmalı ve serin bir yerde bırakılmalıdır. Reçeli saklamak için en iyi yer buzdolabıdır. Bir balkon veya kiler de işinizi görür.

Tatlı kaynatıldıktan hemen sonra tadılabilir. Ancak birkaç hafta demlendiğinde tadı daha da güzel olacaktır.

Çam kozalağı reçeli nasıl servis edilir?

Çam kozalağı reçeli ayrı bir lezzet olarak servis edilebilir. Örneğin, çay veya kahve için ayrı bir vazoda. Reçeli krep veya kreplerin üzerine dökmek lezzetlidir.

Daha karmaşık bileşik tatlılar yapmak için de kullanılabilir. Waffle pipetlerini ve fındıklı bisküvileri külah reçeli ile doldurmak iyi bir fikirdir. Katmanlı turtaları veya kek tartlarını glaze etmek için kullanın. Pastalar, kekler ve turtalar reçel külahları ile süslenebilir.

Çam kozalağı reçelinin yararları ve zararları

Çam kozalağı reçeli çok zengin bir bileşime sahiptir. Bu nedenle bu incelik, çeşitli vücut sistemlerinin işleyişi üzerinde faydalı etkilere sahip olabilir.

Tatlının faydaları aşağıdaki gibidir:

1. Lezzetin bileşimindeki büzücü yağlar solunum yollarını iyileştirir (ayrıca balgam söktürücü ve antibakteriyel özelliklere sahiptirler);

2. Bağışıklık sistemini harekete geçirir (doğal tatlılık, eczane immünomodülatörlerinden çok daha etkilidir);

3. Tatlının diyet lifi bağırsakların çalışmasını normalleştirir – temizler ve sağlıklı mikroflorayı destekler;

4. Reçelin içindeki maddeler pankreas sağlığını destekler;

5. Reçel vücuttaki fazla sıvıyı atma özelliğine sahiptir.

Kozalak reçeli insan vücudu için çok iyidir. Ancak kontrendikasyonlar da vardır. Buna böbrek yetmezliği, çam fıstığı alerjisi ve akut hepatit de dahildir. Bu tatlıyı 3 yaşından küçük çocukların ve 60 yaşından büyük yetişkinlerin yemesine izin vermeyin. Hamile kadınlar ve emziren anneler için menünüzden çıkarmanız daha iyi olur.