Kazein vs peynir altı suyu proteini | En iyisini belirleyin

Vücut geliştirme söz konusu olduğunda – ve doğal olarak doğru bir şekilde – diyetinizi kontrol etmek ve daha fazla protein tüketmek önemlidir. Kasların yapı taşlarıdır. Yeterli protein almazsanız, en yoğun egzersizler bile kas yapmaz.

Sıradan gıdalar protein içermediğinden, vücut geliştiriciler protein eksikliğini sporcu beslenmesi ile telafi ederler. Sonuçta, herkes birkaç kilo ‘yeni’ kas inşa edecek kadar yemek yiyemez. Sporcu besinleri pazarı, kas formunu geliştirmeyi amaçlayan çok sayıda protein ürünü çeşidi sunmaktadır.

Protein bile birçok şekil ve formda gelir. Kazein, peynir altı suyu, yumurta, sebze ve hatta keçi sütünden elde edilmiş olabilir. Bu yüzden doğru olanı seçmek zor olabilir.

Bu makalede yeni başlayan vücut geliştiricilere yardımcı olacağız ve en yaygın iki protein türü olan kazein ve peynir altı suyu proteinini ele alacağız: fark nedir ve hangisi daha iyidir?.

Kazein

Kazein sütten elde edilen bir proteindir. Aslında, bu sıvının ana bileşenlerinden biridir. Kazeinin temel özelliği alışılmadık dokusudur – protein molekülleri küçük kürecikler halinde “paketlenmiştir” – suda çözünmeyen ve sindirimi uzun zaman alan miseller. Bazı formların sindirimi 7 saate kadar sürebilir!

Kazein proteini son derece yavaş yeniler. Bu nedenle uzun süre yemek yememeyi planladığınızda almanız tavsiye edilir. Örneğin, yatmadan önce kazein bazlı bir içecek için.

Ayrıca kazein mükemmel anti-katabolik özelliklere sahiptir. Alımı, herhangi bir nedenle vücudun diyetle enerji ihtiyacını karşılayamaması durumunda kasları parçalanmaya karşı korur. Elbette sadece yatmadan önce değil, seyahat ederken veya öğle yemeği molası veremiyorsanız iş gününün başında da.

Genel olarak kazein aşağıdaki gibi karakterize edilir:

1. Yavaş sindirim. Şeker sindirim sisteminde 7 saate kadar kalabilir, bu sürenin sonunda temel besin maddelerine ayrılır ve kas dokusu oluşumuna yardımcı olmaya başlar;

2. Uzun süreli anti-katabolik etki. Yavaş metabolizması nedeniyle kazein, uzun süreli besin eksikliğinden kaynaklanan kas dokusu tahribatını önlemeye yardımcı olur;

3. Düşük fiyat.Kazeinin ekstrakte edilmesi ve elde edilmesi kolaydır, sütte bol miktarda bulunur ve bu nedenle bitmiş tozun maliyeti oldukça düşüktür. Her durumda, diğer bazı proteinlerden daha ucuzdur.

Kazeinin üç farklı formda mevcut olduğunu belirtmek gerekir:

1. Kazeinat. Kazeini üç basit madde ile birleştirir – kalsiyum, potasyum ve sodyum. Hazırlanmasını kolaylaştıran kolay çözünürlük. Kuru madde %90’a kadar protein içerir;

2. Miseller kazein (MC). Düşük sıcaklıkta mikrofiltrasyon teknolojisi kullanılarak üretilmiştir. Kuruduktan sonra bile – su ile temas ettikten sonra bile – miseller oluşturabilir ve bu nedenle kolayca çözünmez. Sakkaroz proteini 5-7 saate kadar daha uzun bir sindirim süresine sahiptir ve bu nedenle uyku öncesi içecekler için uygundur;

3. Hidrolize kazein proteini (HPC). Adından da anlaşılacağı gibi, hidrolize uğramış kazeindir. Bu, miselleri yapısından uzaklaştırır ve sindirimi kolaylaştırır. Whey proteini diğer proteinlerle aynı hızlı metabolizmaya sahiptir, bu da egzersizden önce ve sonra alınabileceği anlamına gelir. Hoş olmayan, acı bir tadı vardır.

Kullanım amacına bağlı olarak uygun kazeini seçin. MC uyku öncesi içecekler için, HA egzersiz öncesi ve sonrası için ve kazeinat günlük diyette protein takviyesi için temel olarak kullanılır.

Özetlemek gerekirse.

Avantajlar

• Çoğu kazein çeşidi için düşük fiyat. Sadece GCP biraz daha pahalıdır;

• Düzensiz öğünlerde veya gece uyurken mükemmel anti-katabolik etki.

Dezavantajlar

• Egzersiz öncesi veya sonrası içecekler için uygun değildir;

• HPC hoş olmayan, acı bir tada sahiptir ve nispeten pahalıdır.

Doğru kazein türünü seçmek önemlidir. Ancak bu şekilde anti-katabolik etkisini gösterecek ve faydalı ve pratik olacaktır.

Peynir altı suyu proteini

Peynir altı suyu proteini de inek sütünden elde edilir. Daha doğrusu, fraksiyonlarından biri olan peynir altı suyundan (adından da anlaşılacağı gibi). Bu takviye, çok sayıda en yararlı besin maddelerini içeren zengin bir bileşime sahiptir.

Peynir altı suyu proteini içerir:

1. Beta-laktoglobulin. BCAA’lar, yani dallı zincirli amino asitler açısından zengin bir protein. Bunlar yeni kas dokusunun sentezinden sorumlu olanlardır ve – bazı durumlarda – spor diyetinin bir parçası olarak ayrıca alınırlar;

2. Alfa-laktalbümin. Emilim kolaylığı ile karakterize edilir. Çok hızlı sindirilir, tüketildikten hemen sonra metabolize olmaya başlar;

3. Glutatyon öncüsü. Antioksidan olarak kullanılır. Katabolik ve oksidatif süreçleri inhibe ederek aşırı antrenman veya sadece aşırı egzersizin neden olduğu ani kas yıkımını önler;

4. İmmünoglobulinler. Vücudun savunma sistemleri üzerinde karmaşık bir olumlu etkiye sahiptir. Beyaz kan hücrelerinin büyümesini uyararak bağışıklık sistemini güçlendirir;

5. Laktoferrin. Bağışıklık sisteminizi ve savunma sistemlerinizi güçlendiren antimikrobiyal bir etkiye sahiptir.

Peynir altı suyu proteininin etkisi bu nedenle olumlu ve karmaşıktır. Sadece kas ‘inşasına’ yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda bozulmaya karşı korur ve vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir.

Peynir altı suyu proteininin sindirimi de çok kolaydır. Hızlı sindirilir ve metabolize olur. Bu nedenle peynir altı suyu bazlı içecekler antrenmandan önce ve hemen sonra tüketilmeye uygundur. Bu program kas dokusu hacmini artırmaya yardımcı olacaktır. Whey proteini de sabahları içilmelidir.

Genel olarak peynir altı suyu proteini aşağıdaki gibi karakterize edilir

1. Hızlı, neredeyse anında sindirim. Peynir altı suyu proteininin vücut tarafından emilmesi bir saatten az sürer. Whey protein içecekleri bu nedenle spor salonunda egzersiz yapmadan hemen önce ve sonra tüketilebilir;

2. Kısa vadeli etkiler.Hızlı sindirilir, hızlı etki eder ve hızlı kesilir. Tüketilen tüm peynir altı suyu proteini, tüketimden sonraki 2-3 saat içinde tüketilir. Sonuç olarak, uzun süreli katabolik inhibitör olarak kullanım için uygun değildir;

3. Düşük maliyetli. Peynir altı suyu proteini maliyetleri türe ve üreticiye göre değişir, ancak genellikle diğer spor beslenme ürünleri ve takviyelerine kıyasla oldukça ortalamadır.

Whey proteini sadece antrenmandan önce değil, sabahları da alınmalıdır. Şu anda vücudun katabolizmaya karşı korunmaya her zamankinden daha fazla ihtiyacı vardır ve bunu normal diyetten alamaz.

Peynir altı suyu proteini üç şekilde bulunur:

1. Peynir altı suyu proteini konsantresi (WHC). Hammaddeden ekstraksiyondan sonra neredeyse hiçbir ilave işlem gerekmez. Bu yüzden nispeten yavaş emilir ve tozdaki saf protein konsantrasyonu %80’e kadar çıkar. Ancak protein fraksiyonları bozulmadan kalır (eğer bu herhangi biri için bir nedenden dolayı önemliyse);

2. Peynir altı suyu proteini izolatı (WPI). Peynir altı suyu proteini, hızlı ve kolay bir şekilde emilen %90’a kadar saf protein içerir. Bununla birlikte, işlem sonrası sırasında proteinin bazı besin maddeleri çıkarılır;

3. Peynir altı suyu proteini hidrolizatı (WPC). Peynir altı suyundan çıkarıldıktan sonra hidroliz işlemine tabi tutulur. Peynir altı suyu proteini tüm protein türleri için en uygun olanıdır ve protein bağlarını parçaladığı için sindirimi daha kolaydır. Çok hızlı sindirilir ve metabolize edilir, bu nedenle egzersizden hemen sonra tüketilmesi önerilir. Bununla birlikte, hoş olmayan acı bir ağızda kalan tadı da vardır.

Genel olarak, her üçü de faydalıdır. GSSB en iyi antrenmandan sonra, ISB daha önce alınırken, maksimum besin içeren CRCB en iyi sabahları veya spor salonunda çalışmadan 1-2 saat önce alınır.

Özetleyelim.

Avantajlar

• Yalnızca proteinler ve amino asitlerle sınırlı olmayan birçok yararlı madde içerir;

• Kolayca sindirilebilir ve vücut tarafından emilir, bu da onu egzersiz öncesi ve sonrası kullanım için uygun hale getirir.

Dezavantajlar

• Katabolik süreçlerin uzun süreli inhibisyonu için uygun değildir.

Doğru peynir altı suyu proteinini seçmek çok fazla fark yaratmaz. Özel çeşidi ne olursa olsun, işi mükemmel bir şekilde yapacaktır.

Karşılaştırma

Peynir altı suyu proteini ile kazein arasındaki temel fark, birinin ‘hızlı’ diğerinin ise ‘yavaş’ olmasıdır. Gerisi sadece detaylar.

Özellikler	Kazein	Peynir Altı Suyu Proteini
Sindirim süresi	7 saate kadar	2 saate kadar
Yararlı etki	Katabolizmayı engelleyin, kas kütlesi kazanın	Kas kütlesini artırır, bağışıklığı güçlendirir
İdeal alım zamanı	Yatmadan önce	Önce, sonra ve sabah

Peynir altı suyu proteini ve kazein genellikle birbirini tamamlar. Bir tanesini yatmadan önce ve bir tanesini de gün içinde alın. Bununla birlikte, BCAA’nızı hesaplamakla ve çok sayıda kavanoz sporcu besini satın almakla uğraşmak istemiyorsanız, kazein iyi olabilir, çünkü çok zararlı değildir.