Gezegendeki en önemli 9 çay üreticisi ülke

*Editörlere göre en iyilere genel bir bakış. Seçim Kriterleri. Bu materyal özneldir ve bir reklam veya satış konuşması teşkil etmez. Satın almadan önce uzman danışmanlığı gereklidir.

Onu sevmek için çay endüstrisinin tarihinin derinliklerine inmek zorunda değilsiniz. Ancak çay çeşitlerinin özel nitelikleri ve yetiştiriciliğinin özellikleri hakkında fikir sahibi olmaktan zarar gelmez. Dünyada ekonomilerinin büyük bir bölümünü çay endüstrisine ayıran pek az ülke var, ancak bunlardan sadece birkaçı küresel pazar üzerinde etkili olmakla övünebilir. Sırada, çay dünyasındaki gerçek canavarlar var (makalede 2018/2019 itibariyle çay üretim seviyesini gösteren ortalama rakamlar veriliyor).

Çay dünyasının devleri: Gezegendeki en önemli 9 çay üreticisi

Adaylık	Konum	Ülke	Üretilen miktar (yıllık rakam)
Gezegendeki en önemli 9 çay üreticisi	9	Japonya	80 000 ton
8	Arjantin	90 000 ton
7	Endonezya	150.000 ton
6	Vietnam	260,000 ton
5	Türkiye	295.000 ton
5	Sri Lanka	349 700 ton
3	Kenya	470 000 ton
2	Hindistan	1.250.000 ton
1	Çin	2 400 000 ton

Japonya

Değerlendirme: 4.2

Üretilen ürün miktarı (yıllık rakam): 80000 ton

Dört büyük Japon adasından üçü kaliteli çay yetiştirmek için yaratılmış gibi görünüyor – bölgenin iklim koşulları lezzetli bir çay için mükemmel bitkiyi üretmeyi mümkün kılıyor. Japonya’nın dünya çay devleri sıralamasında bir gerçeğe rağmen yer alması dikkat çekicidir: Yükselen Güneş Ülkesi halkı bu güzel kokulu ve sağlıklı içeceği o kadar çok sevmektedir ki üretiminin yalnızca %2’si ihraç edilmektedir.

Tabii ki insanlar Japon çayından bahsederken her zaman yeşil çayı kastederler. Japonya’da yetiştirilen tüm çayların %99,9’u yeşil çaydır. Tüm zamanların favorileri arasında bantha vardır; ayrıca sencha, hojitya vb. de popülerdir.

Eğlenceli bilgi. Dünyadaki en lezzetli ve en kaliteli yeşil çay sadece 2 ülke tarafından üretilmektedir – Japonya ve Çin. Diğer her şey (özellikle de doğrudan rakipleri olan Hindistan ve Sri Lanka) çok daha düşük kalitede.

Tatlar: sencha – zengin bir tada (burukluk yok) ve taze aromaya sahip temel çay; gekuro – tadı farklı olabilir (hepsi ekim yerine bağlıdır); matcha – zengin, parlak lezzet vb.

Arjantin

Değerlendirme: 4.3

Üretilen miktar (yıllık rakam): 90000 ton

Özgün aroması ve unutulmaz tadıyla geleneksel bir bitkisel karışım olan Mate, Arjantin’in ticari markasıdır. Bu arada, bu içecek ülke halkı arasında inanılmaz derecede popülerdir. Ancak Arjantin sadece eşleriyle ünlü değil.

Yaklaşık 100 yıl önce Güney Amerika çayı bilinmiyordu ve üretimi yok denecek kadar azdı. Mükemmel çay yetiştirmeye uygun tohumlar ancak 1920 yılında, dünyanın çay içen tüketicileri olan Çin ve Türkiye’nın taleplerini karşılamak üzere ülkeye getirildi.

Arjantin’de çay endüstrisi çok yavaş bir tempoda gelişmiştir. Bunlardan en önemlisi ülke hükümetiydi: 1950’lerde çay ithalatının yasaklanması ve ürünün fiyatında ciddi bir düşüş yaşanması, Arjantin çayının uzun süre unutulmaya terk edilmesine yol açtı. Yine de, değerli bitkinin yetiştirilmesi için neredeyse ideal koşullar ülkenin unutulup gitmesine izin vermedi: çeşitli iklim özellikleri ve mükemmel toprak, Arjantin’in dünya sahnesine girmesine yardımcı oldu.

Bu subtropikal Güney Amerika ülkesi, çoğunlukla Hint ve Assam çaylarının standarda yakın bir melezi olan siyah çaylar üretmektedir.

Lezzet özellikleri: Siyah – göze batmayan, hoş tat ve hafif aroma; mate – bitkisel, yeşil çayı anımsatan.

Endonezya

Sıralama: 4.4

Üretilen ürün miktarı (yıllık rakam): 150,000 ton

Subtropikal nemli iklim, eşsiz volkanik topraklar ve bol miktarda sıcak güneş ışığı sayesinde Endonezya’da yetişen siyah çaylar alışılmadık bir tada sahiptir. Bu ülkeyi çay dünyasında bilinmeyen bir yabancıdan (1929’dan önce öyleydi) dünyanın liderlerinden birine dönüştüren şey budur: Uluslararası toplum bir zamanlar Endonezya topraklarında yetiştirilen Assam hibritleri konusunda hevesliydi.

İlginç bir gerçek. Ülkenin ana adalarından birinde bulunan en eski ve en büyük çay yetiştirme fabrikası (Fr. Sumatra), Endonezya’nın en ünlü çayının üreticisidir. Ülkenin 1945’teki bağımsızlığından önce fabrika Hollandalılara aitti. Daha sonra kamulaştırıldı ve bugün hala devlet kontrolü altında.

Lezzet profili: Tam gövdeli, zengin lezzet, kahvaltı sırasında kullanım için ideal. Süt ile mükemmel.

Vietnam

Değerlendirme: 4.5

Üretilen ürün miktarı (yıllık rakam): 260000 ton

Vietnam’ın çay endüstrisinin doğuşu, Phu Tho’da ilk çay plantasyonunun (Fransızlara ait) kurulduğu 1880’lere kadar uzanmaktadır. Endüstrinin gelişimi oldukça hızlı oldu ve yarım yüzyıl sonra Vietnam çayı, Seylan ve Çin çayı ile birlikte kendine özgü tadıyla Avrupa ve Afrika’nın uzak köşelerindeki vatandaşlara keyif veriyordu.

Ne yazık ki, Amerika Birleşik Devletleri’nin başlattığı savaş çay bitkilerinin üretimine zarar verdi. Sektör 1980’lere kadar toparlanmaya başlamadı. Bugün Vietnam’daki çay endüstrisi, hem tedarik edilen ürünlerin kalitesi nedeniyle küresel pazarda önemli bir yer tutan büyük şirketlere hem de küçük bireysel girişimcilere sahiptir. Bu arada, sonuncusu ürünü küçük miktarlarda üretiyor, hasat sadece elle yapılıyor.

Vietnam’da yetiştirilen bitkinin yaklaşık 2/3’ü siyah çeşitlerle temsil edilmektedir. Diğer bir neredeyse 1/3’ü mükemmel kalitede yeşil çaydır. Ve üretilen çay ürününün sadece yaklaşık %5’i özel, çok pahalı türlerden oluşmaktadır. Bunların arasında özel uzmanlar için bir içki olan kudin de var. Acı bir tadı vardır ve çok faydalı olduğu kabul edilir (ateş düşürücü, iltihap giderici ve idrar söktürücü etkileri vardır).

Tat özellikleri: siyah Vietnam çayı zengin, buruk bir tada sahiptir (bu arada, çok sert Vietnam çayı baş ağrısı yapabilir). Yeşil çayın narin, tatlımsı bir aroması vardır. Enginar çayı tatlı, dut benzeri bir komposto aromasına sahiptir.

Türkiye

Değerlendirme: 4.6

Üretilen ürün miktarı (yıllık rakam): 295.000 ton

İnanması zor ama Türkiye’deki üretimin güçlü sayısal göstergesi küçük bir bölgeden geliyor – bu bölge ülkenin kuzeydoğusundaki Rize kenti yakınlarında yer alıyor. Burada koşullar kaliteli siyah çay yetiştirmek için tam olarak uygundur: nemli, ılıman iklim ve denize yakınlık. Türkiye sadece siyah çay (genellikle Türk çayı olarak anılır) üretmesine rağmen, bu durum dünya çay endüstrisi devleriyle liderlik yarışına girmesi için yeterliydi.

Türkler, alışılmadık bir şekilde demlemeyi sevdikleri kendi çaylarının büyük uzmanlarıdır: geleneğe göre, inanılmaz derecede konsantre olduğu özel bir semaverde demlenir ve daha sonra servis yapmadan hemen önce suyla seyreltilir.

Eğlenceli bilgi. Türkiye’de çay siparişi verirken, içeceğin hangi sertlikte olmasını tercih ettiğinizi belirtmek her zaman önemlidir. Birçok insan için ideal olan bu içecek, genellikle ‘tavşan kanı’ olarak adlandırılan kırmızımsı bir tona sahip koyu renkli bir içecektir. Ancak şeker miktarı ve ihtiyacı hiçbir zaman belirtilmez: çay her zaman bir fincan tabağı üzerinde 2 topak şekerle servis edilir.

Türk çay pazarının kendine özgü bir özelliği vardır ve bu güçlü üretim cirosu değildir (ki bu inkar edilemez). Ulusal sanayinin gücü, yabancı ürün ithalatına uygulanan “mütevazı” bir gümrük vergisi ile de desteklenmektedir. Bu oran %145’e kadar çıkmaktadır.

Tat profili: Tam gövdeli, orijinal aromalı oldukça güçlü lezzet.

Sri Lanka

Değerlendirme: 4.7

Üretilen ürün miktarı (yıllık rakam): 349.700 ton

Doğu baharatları ve kokularıyla dolu bu sıcak, tropik ülkenin dünyanın en iyi çay üreticileri arasında yer alması şaşırtıcı değil. Sri Lanka uzun yıllar boyunca dünyanın üç çay devinden biri olmuştur. Ülkede korkunç bir kuraklık ve ardından sel felaketinin yaşandığı 2017’den sonra durum dramatik bir şekilde değişti. Kirlenmiş toprak ve yoğunlaşan erozyon süreçleri sorunu daha da kötüleştirdi.

Ülkenin dünya ihracatındaki payı o zamandan beri %21’den %6’ya düştü ve geleneksel 3. sırasını Kenya’ya kaptırdı. Durum düzelecek mi?? Kim bilir?. Bunun için sadece umut edebiliriz. Sri Lanka verim, kalite ve benzeri konularda artış sağlamak için iyi bir konumdadır. Sorun, bunun için yeterli insan ve arazi kaynağının bulunmamasıdır. Buna ek olarak, genç nesiller çay tarlasında elle çalışma konusunda pek hevesli değiller (ünlü Seylan çayı bu şekilde hasat edilir – elle).

Eğlenceli bilgi. İngilizler gelmeden önce Sri Lanka’da çay yetiştirilmiyordu. İngilizler adaya ilk çay fidanlarını getirdikten sonra her şey değişti.

Lezzet profili: Birçok çeşidi olan Seylan çayının çeşidine bağlıdır. Başlıcaları arasında Pekoe – narin bir tada sahip hafif bir çay; Orange Pekoe – hafif bir tada ve aromaya sahip; BP1
Pekoe 1 – güçlü bir aromaya sahip güçlü bir çay; BOP1
oken Orange Pekoe 1 – özel bir şerbetçiotu aromasına sahiptir; FBOPF Ex. Sp Flowery
oken Orange Pekoe Fannings Extra Special – karamel vb. ile tatlandırılmış hafif bir lezzet.

Kenya

Değerlendirme: 4.8

Üretilen ürün miktarı (yıllık rakam): 470000 ton

Kenya, Afrika’nın küresel çay endüstrisinde önemli bir oyuncu haline gelen tek ülkesidir ve yakın zamanda bu güzel kokulu içeceğin dünyadaki en büyük üçüncü üreticisi olmuştur. Sıralamada temsil edilen ülkelerin çoğuyla karşılaştırıldığında, Afrika ülkesi büyük çay plantasyonlarına sahip değildir. Sektörde 1 dönümden daha az alana yayılmış çok sayıda küçük çiftlik var.

Kenya’nın bir başka özelliği de iklimidir. Afrika’nın ekvator sıcağı herkes tarafından iyi bilinir. Ancak ideal bir çözüm bulundu – çay yetiştirmek için ünlü Victoria Gölü yakınlarındaki yüksek rakımlı bölgeler seçildi. Burada doğa, hoş mevsimsel yağmurların tadını çıkarır.

Telaşlı küresel yarışta lider konumlarını korumakta zorlanan Kenyalı çay ekicilerinin yeteneklerini not etmekte fayda var. Başarının sırrı, Kenyalıların alışılmadık bir yol izlemeye karar vermeleri ve inovasyon ile yeni çay yetiştirme yöntemleri üzerine bahis oynamalarıdır. Bu nedenle Kenya, son zamanlarda yoğun yapraklı veya yetiştirme koşullarına iddiasız yeni çay mahsulleri yaratmada lider olmuştur (ikincisinin en iyi örneği tek yapraklı artezyen çayıdır).

Lezzet profili: Zengin, ekşi tat. Süt ve bal ile mükemmel uyum sağlar, baharat ilavesiyle baharatlı hale gelir (özel uzmanlar için). Biraz Hindistan’ın Assam bölgesini andırıyor.

Hindistan

Değerlendirme: 4.9

Üretilen ürün sayısı (yıllık rakam): 1.250.000 ton

Ülke uzun zamandır dünyanın en büyük ikinci çay üreticisi konumunda. Sektör 3,5 milyondan fazla kişiye istihdam sağlamaktadır. çoğunluğu kadın olan insanlar. Hindistan hem siyah hem de yeşil çay üretiyor. Ancak, ikincisinin payı genellikle yetiştirilen toplam miktarın 1/10’undan fazla değildir.

Hindistan’ın çay endüstrisi, yıllar önce İngiliz Doğu Hindistan Şirketi’nin koloninin geniş arazilerini yalnızca çay üretimine dönüştürmek için yaptığı cesur bir ticari hamleyle başladı. Bugün Hindistan, küresel çay pazarının en büyük oyuncularından biridir. Yetiştirilen çayın yaklaşık %80’i iç tüketime yönelik olduğu için bu kadar görünür olmasa da: Hintliler iyi çayların büyük hayranları olarak kabul edilir.

Hindistan’da üretilen en tanınmış çay çeşitlerinden biri, sütle uyumlu bir şekilde harmanlanan baharatlı bir karışım olan kuzey bölgesi çayıdır. Assam ve ünlü “şampanya çayı” Darjeeling gibi diğer Hint çayı çeşitleri de daha az popüler değildir.

Lezzet profili: Darjeeling, miskimsi, ekşi bir tada ve hafif çiçek aromasına sahip; Assam, güçlü ve malt aromalı; Nilgiri, yumuşak, hafif meyvemsi bir tada ve narenciye aromasına sahip.

Çin

Değerlendirme: 5.0

Üretilen ürün miktarı (yıllık rakam): 2.400.000 ton

Çin, çay dünyasında gerçek bir canavar. Ülke her yıl bu aromatik, kaliteli ve en ince tatlara sahip içecekten inanılmaz bir milyon ton üretiyor. Dünya çay üretiminin yaklaşık 1/3’ü Çin çayından gelmektedir. Doğu ülkesinin tartışmasız liderliğine yakın gelecekte meydan okunması pek olası görünmüyor.

2007 yılından bu yana üretimde dramatik bir artış yaşandı: yetiştirilen çay bitkisi miktarı iki katına çıktı (!). Üretimin özellikleri göz ardı edilemez: ana hatlar sürekli genişliyor ve premium çeşitlerin üretiminde artış yönünde açık bir eğilim var – Çin ejderhası iş başında.

Geleneksel Çin efsanesine göre çay, 5000 yıl önce Çin’de büyük bir bitki uzmanı olan İmparator Shannong tarafından yetiştirilmiştir. Ve bugün Çin’de çay sadece lezzetli bir sıcak içecek olarak değil, aynı zamanda tedavi edici bir demlik ve birçok ulusal ritüelin önemli bir katılımcısı olarak algılanıyor.

Lezzet profili: En iyi bilinen ve en çok beğenilen Çin çayları hakkında ayrıca konuşmalıyız (birçoğundan sadece birkaçı). Bunlardan ilki olan Pu Er, siyah çaylar arasında kraldır. Kendine özgü “topraksı” bir tadı ve tıbbi özellikleri vardır – güzellik ve bilgelik içeceği olarak kabul edilir. Lung Jing – ünlü bir yeşil çay. Yapmak için sadece 2 yapraklı üst kısımlar kullanılır. Sadece çay elle hasat edilir.

Güzel kokulu çiçeklerle desteklenen diğer Çin çaylarının aksine, Lun Jing saf olarak üretilir. Zengin lezzet ve hassas aroma. Bilochun özel olarak elle toplanmış küçük taze yapraklardan yapılır. Çay hasadı gerçek bir sanat ve çok zahmetli bir iştir: her tomurcuktan bir yaprağın bir düğmeye basılarak çıkarılması gerekir.