Sızma ve birinci sınıf un arasındaki fark nedir | Ürünün özellikleri

Un, her türlü unlu mamul ve lezzetli yemekler için yemek pişirmede kullanılan temel ürünlerden biridir. Türlerinin, çeşitlerinin ve tabii ki çeşitlerinin büyük bir çeşitliliği vardır. En “popüler” iki tanesi: yüksek ve ilk. Birbirlerinden nasıl farklılaştıkları ve ne için kullanıldıkları? Uzmanlarımız cevabı biliyor.

Ekstra yüksek dereceli un: özellikleri, kullanım alanları

Tahıl unu, tahılın merkezinden elde edilen oldukça rafine bir ürün olarak kabul edilir. En nişastalı olanıdır ve az protein ve minimum yağ ve lif içerir. Tozdaki mineraller neredeyse yok denecek kadar azdır. Renk tamamen beyaz, bazen krem dokunuşlu.

Ürün mükemmel pişirme özelliklerine sahiptir: birinci sınıf un tozu ile yapılan ürünler iyi hacim ve tada sahiptir.

En iyi ne için uygundur:

1. Kabarık ekmek pişirmek için;

2. Puf böreği, kurabiye hamuru, maya kullanarak pişirmek için;

3. Sos yapmak için (çok ince öğütülmesi sayesinde mükemmel bir kıvam arttırıcıdır).

İPUCU. Yüksek dereceli un temelinde pişirme yüksek kalorilidir, bu nedenle buna dayalı ürünleri kötüye kullanmamalısınız – bu ekstra kilolara yol açabilir. Ayrıca sindirim sürecini yavaşlatır ve vücudun gıdalardaki vitaminleri emmesini zorlaştırır.

Birinci sınıf un: Özellikleri, kullanım alanları

Bu un tozu sadece tahılın orta kısmından değil, aynı zamanda önemli miktarda tahıl kabuğundan da (yaklaşık %10) yapılır. En yüksek kaliteden daha fazla protein, yağ, mineral ve lif içerir. Renk, gri ve sarı tonlarının karışımı ile beyazdan beyaza değişebilir. Yüksek miktardaki glüten hamurları çok elastik, pişmiş ürünleri ve diğer ürünleri ise lezzetli ve hacimli hale getirir.

En iyi ne için uygundur:

1. Makarna yapmak için;

2. Ekmek olarak;

3. Kek veya krep gibi bayatlamış unlu mamuller yapmak için.

DİKKAT EDİN. İlk unlar, ekstra nadir ürünlerden elde edilenlere göre daha düşük kalori değerine sahiptir. Ayrıca daha yavaş bayatlıyorlar.

Performans karşılaştırması

Size daha kapsamlı bir resim sunmak için uzmanlarımız iki unun temel özelliklerinin bir karşılaştırmasını yaptı.

Olağandışı

Birinci tip buğday unu, her zaman dükkanların raflarında bulunabilen standart bir ürün olarak kabul edilir. Fırıncılıktan hoşlananlar, mükemmel mutfak ürünleri yapmak için başka hangi seçeneklerin mevcut olduğunu bilmekte fayda bulacaklardır:

1. Kavuzlu– Kavuzlu buğdaydan yapılmıştır. Klasik buğday unundan farklı olarak kavuzlu buğday daha besleyicidir ve daha iyi sindirilen yağlar içerir. Kavuzlu buğday gluten içerir, ancak tadı kepekli undan elde edilene benzer.

2. İrmik– durum buğdayından yapılır ve lif oranı yüksektir. İtalyan makarnası yapmak için ideal.

3. Habeş beyaz buğday unu– Önemli besin değerine ve değerli bileşime (demir, tiamin, lif vb. dahil) sahip eski bir tahıl çeşididir.). Önemli miktarda protein içerir; glütensiz ürünler için ince taneler kullanılır. Sporcular, glüten intoleransı olanlar ve kilosuna dikkat edenler arasında çok popüler.

İyi Gıda Nasıl Belirlenir??

Mağazalar tüketicilere farklı üreticilerin çok çeşitli ürünlerini sunuyor. Kalitesini mağaza rafına bakarak anlamak mümkün olmasa da, yemek pişirmeye uygun olup olmadığını görmek için evde her zaman yapılabilir. Birkaç basit kuralı aklınızda bulundurun:

1. Son kullanma tarihlerine dikkat edin– Son kullanma tarihi geçmiş ürünleri satın almayın. Mağaza rafında bayatladığında gevşer ve içinde zararlı mikro organizmalar ortaya çıkar;

2. RenkKuru kütle ya beyaz ya da sarı/gri tonlu beyaz olmalıdır – başka hiçbir tona izin verilmez, siyah noktalar veya topaklar da olmamalıdır;

3. Tadı neye benziyorUn ekşi, acı veya küflü bir tada sahip olmamalıdır;

4. Polietilen içinde paketlenmiş undan kaçınılmalıdır,– basitçe “nefes almaz” – küf kokusu ortaya çıkar.