Teflon ve seramik bazlı kaplamaların karşılaştırması | Hangisinin en iyi olduğunu öğrenin

Evinizi yönetmenize yardımcı olacak pişirme kapları, mutfak aletleri ve diğer gereçleri seçmek sorumluluk gerektiren bir iştir. Öncelikle, tüm bu ürünler gıda ile temas edecektir, bu nedenle yüksek kaliteli, güvenli malzemelerden yapılmış olmalıdırlar. İkinci olarak, pişirilen yemeğin tadı ve görünümü genellikle kullanılan pişirme kapları ve cihazların türünden etkilenir.

Teflon ve seramik, çoklu pişiricilerin tava, tencere, tava ve kaselerini kaplamak için giderek daha fazla kullanılan malzemelerdir. Ev hanımları için hangi kaplamanın en iyisi olduğuna karar vermek zor olabilir. Kesin bir cevap mümkün değildir çünkü her iki malzemenin de kendine has özellikleri, artıları ve eksileri vardır. Satın almadan önce karar vermenize yardımcı olmak için gazetecilerimiz küçük bir araştırma yaptı ve teflon ve seramiğin özellikleri, avantajları ve dezavantajları hakkında bir makale hazırladı. Ayrıca kaplanmış ürünler için uygun bakım ve pişirme alışkanlıkları hakkında.

Teflon hakkında bilmeniz gereken her şey

Teflon kaplama ilk olarak tıpta, orduda, havacılık ve uzay mühendisliğinde, radyo ve elektrikli parçaların üretiminde kullanılmıştır. 1938’de ABD’de icat edilen bu malzeme, özelliklerini asil olanlar da dahil olmak üzere metallerinkine yaklaştıran benzersiz özelliklere sahiptir.

Teflon, flor içeren bir polimer olan politetrafloroetilendir. İkinci isim floroplastiktir. Esasen plastiktir, ancak çok güçlüdür ve kesinlikle toksik değildir. Bilinen tüm sentetik malzemelerden kimyasal olarak üstün.

Teflon malzeme – güvenli ya da değil?

Bu malzemenin özelliklerini sıralamaya başlamadan önce, vücudunuz için güvenliği hakkındaki şüpheleri ortadan kaldırmamız gerekiyor… Kanserojenlik şüphesi, bağımsız uzmanların DuPont’un (buluşun patentini alan şirket) fabrikalarında malzeme ile çalışan personelin koruyucu maske takmasının zorunlu olduğunu gözlemlemesi nedeniyle ortaya çıkmıştır. Uzmanlara göre bu, malzemenin toksisitesine işaret ediyor. Uçucu veya sıvı teflonun zehirli olduğu doğrudur. Bu maddenin buharlaşması işyerinde artar. Bu yüzden çalışanlar maske takmak zorunda.

Ancak teflonu evde uçurmak pratikte imkansızdır. Bunun için çok sıcak olması gerekir. Teflon kaplamalı ürünlerin kullanım kurallarına uyarsanız, sağlığınıza hiçbir zararı olmayacaktır.

Resmi uzmanlık merkezleri tarafından yürütülen çalışmalarda, DSÖ uzmanları toplam gıda miktarına %25’e kadar teflon eklenmesinin bile insan sağlığına zarar vermeyeceği sonucuna varmışlardır. Teflon malzemenin güvenliği, ABD Gıda ve İlaç Dairesi ve diğer bazı Avrupa ülkelerinden alınan onaylarla belgelenmiştir.

Teflon kaplama – malzemenin özellikleri ve özellikleri

Teflonun temel özellikleri:

1. alkol, asitler ve organik çözücüler gibi kimyasallara karşı dayanıklıdır. Bu, Teflon kaplamanın bulaşık deterjanlarıyla yapılan düzenli temizlikten zarar görmeyeceği anlamına gelir.

2. Sıfır higroskopiklik – Teflonun suyu emmediği anlamına gelir. Su ile düzenli temas halinde olan bulaşıklar için iyi bir özellik.

3. Teflon kaplama insan dokusu ile tamamen biyouyumludur. Bunu doğrulamak için, canlı dokuya Teflon yerleştirilerek bir deney gerçekleştirilmiştir. Teflon implantlar da titanyum implantlar kadar kök salmıştır. Bu, Teflon kaplı ürünlerin kullanımının tamamen güvenli olduğu anlamına gelir. Gıda ile temas eden iç katman çizilse ve kaplama parçacıkları gıdaya karışsa bile, bu insan sağlığına zarar vermez.

4. Teflon kaplama ısıya dayanıklıdır, 270 dereceye kadar ısıya dayanır (bazı Teflon türleri için erime noktası 327 derecedir) ve sıcaklık değişimlerine iyi dayanır. Yangın veya patlama riski yoktur. Malzeme -70°C’ye kadar düşük sıcaklıklarda bile esnek ve elastik kalır. Bu, donmaya karşı da dayanıklı olduğu anlamına gelir. Teflon kaplama, pişirme kabınızı dondurucuda saklamaya uygun hale getirir.

5. Düşük yapışma ve spesifik yapışmazlık özellikleri. Teflon kaplı pişirme kaplarında yiyecekler yağsız pişirilebilir – yüzeye yapışmaz ve yanmaz. Bu nedenle yüksek kaliteli Teflon, tencere, tava, tepsi, çok pişiriciler için kaseler üretiminde kullanılır.

6. Teflon kaplama katılar arasında en düşük sürtünme katsayısına sahiptir. Teflon ürünler doğru kullanıldığında yavaşça bozulur ve yıllarca hatta on yıllarca dayanır.

7. Kolay bakım. Teflon kaplı pişirme kapları kullanımdan sonra nemli bir bezle silinebilir veya akan su altında durulanabilir. Deterjan gerekmez, bu da böyle bir tava veya tencerede pişirilen yiyeceklerin faydalarını artırır.

8. Hafif ve tüm ihtiyaçlara yönelik çok geniş bir ürün yelpazesi.

Çok yönlü kullanım bir başka avantajdır. Teflon kaplı pişirme kapları sadece tencere ve tavalar değil, aynı zamanda ekstrüde kalıplar, fırın tavaları ve tepsilerdir. Önemli olan doğru sıcaklıkta kullanmak ve aşırı ısıtmamaktır. Teflon kaplama, bu tür ev aletlerinin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır:

1. Isıtma cihazları, ayrıca taşınabilir.

2. Elektrikli ızgaralar.

3. Bakeware.

4. Dondurma kutuları.

5. Waffle makineleri.

6. Kahve cezveleri.

7. Yapışmaz kaplamalı flap silindirleri.

8. Isıtıcılar.

9. Sıcak sandviç yapmak için cihazlar (mini presler).

Hafif ve su itici Teflon kaplama sadece mutfak aletleri için değil, kumaşlar için de kullanılır. Teflonla kaplanmış bir havlu, raptiye veya masa örtüsü yağ, toz ve kirden etkilenmez. Tüm zararlı partiküller yüzeyde birikebilir, ancak kumaşın liflerine hapsolmazlar. Masa örtüsünün üzerine su, şarap, meyve suyu dökülürse, sıvı sadece küçük damlalar halinde toplanacak, emilmeyecek ve yere yuvarlanacaktır. Masa örtüsü temiz kalacaktır. Temizlemesi kolaydır, sadece bir süngerle silin veya normal şekilde yıkayın, ıslatmaya ve kurutmaya gerek yoktur.

Teflon kaplama sadece mutfakta kullanılmıyor. Bu malzeme ütü ve ütü masası imalatında kullanılır. Tıraş bıçaklarını kaplamak için de kullanılır, bu da ömürlerini önemli ölçüde uzatır ve tıraş olmalarını kolaylaştırır.

Teflon kaplamanın dezavantajları:

1. Keskin veya demir bir nesne ile kolayca çizilebilir. Sonuç olarak, bu malzeme metal kaşık, çatal, bıçak, spatula, flanel ve fırça kullanımını engeller. Ahşap veya plastik Teflon kaplama ile temas etmelidir. Bununla birlikte, birçok üretici de teflon kaplı tavalarının kalitesini artırmakta ve birçok temel özelliğini yükseltmektedir. Örneğin, mekanik strese veya ısıya karşı direnci artırmak için.

2. Teflon kaplı tencere ve tavalar ucuz değildir. Ancak bu, uzun bir yaşam süresi için önemli bir dezavantaj değildir.

Teflon kaplama ile özel bakım:

1. Bu ürünleri satın alırsanız, demir spatula uzak bir çekmecede saklanabilir. Sadece spatulalar değil, diğer mutfak aletleri de – kepçeler, kaşıklar, maşalar, bıyıklar, karıştırma kaşıkları – yumuşak malzemelerden yapılmış olmalıdır. Bu ahşap veya plastikten yapılabilir. Plastik bir tabaka ile kaplanmış demir aksesuarlar da uygundur.

2. Ilık su ve yumuşak bir sünger ile temizleyin. İstenirse sıvı deterjan kullanılabilir. Sert veya aşındırıcı süngerler, ovma süngerleri, metal süngerler kullanmayın.

3. Pişirme sırasında aşırı ısınmadan kaçının ve yüksek ateşte kızartma tavsiye edilmez. Bazı Teflon kaplı pişirme kaplarında – ve özellikle Tefal’de – ürünün kullanıma hazır olduğunu gösteren bir ısı gösterge ışığı vardır.

Seramik kaplama – özellikleri, özellikleri, avantajları, dezavantajları

Seramikle yemek pişirmek nispeten yeni bir olgudur. Ancak bu malzeme yapışmazlık özellikleri ve doğal bileşimi sayesinde hızla popülerlik kazanmıştır.

Seramik kaplamanın faydaları:

1. Yüksek çevresel performans. Seramikler kum, taş ve diğer doğal bileşenlerden yapıldığından, seramik bir kaplamanın mutfakta kullanım için daha kabul edilebilir olduğu varsayılabilir. Güçlü bir şekilde ısıtıldığında bile, malzeme insan sağlığına zararlı herhangi bir madde salmaz.

2. Seramik kaplamanın ısı direnci Teflon kaplamadan daha yüksektir. Seramikler 500 dereceye kadar ısıya dayanabilir. Bu, seramik tavaların fırında yemek pişirmek için güvenle kullanılabileceği anlamına gelir.

3. Seramik malzeme Teflon’dan kat kat daha serttir ve çizilmeye karşı daha dayanıklıdır – metal spatula ve çatallarla yemek pişirirken kısıtlama yoktur.

4. Teflon ile aynı seviyede yapışmazlık özelliklerinin yanı sıra kolay bakım, geniş bir şekil ve boyut yelpazesi.

Seramik kaplamanın dezavantajları

1. Ani sıcaklık dalgalanmalarına tolerans göstermez. Sıcak seramik kaplı bir tavayı yanlışlıkla soğuk suya koyarsanız paramparça olur. Bu durum, donmuş bir et parçasını ocak üzerine koyduğunuzda da meydana gelebilir.

2. Kimyasallara, özellikle alkalilere karşı zayıf direnç.

3. Kırılgan – ürünler genellikle çarpma ve düşmelere dayanamaz.

4. Her seramik kızartma tavası indüksiyonlu ocak veya ocak üzerinde kullanım için uygun değildir. Bu tür ocaklar metal tabanlı pişirme kapları gerektirir, ki birçok seramik tavada bu yoktur çünkü tavanın hem içi hem de dışı seramikle kaplanmıştır.

5. Seramik ürünlerin bulaşık makinesinde yıkanmasını tavsiye etmeyin.

6. Nispeten kısa kullanım ömrü ve ekonomik modellerin bile yüksek maliyeti.

7. Metal tabanlı çok katmanlı seramik çok ağırdır. Ellere daha fazla yük bindirir (özellikle yaşlı insanlar için) ve ocaklar dahil cam yüzeyler için tehdit oluşturur.

Seramik kaplamalı pişirme kapları için özel bakım

1. Aşırı sıcaklıklardan koruyun.

2. Çocukları tavadan uzak tutun. Sadece ürünü düşürüp zarar vermekle kalmazlar, aynı zamanda ürün çok ağır olduğu için kendilerini de yaralayabilirler.

3. Sadece ellerinizle ve yumuşak deterjanlarla temizleyin.

Popüler seramik tencere markaları

Gazeteciler, kullanıcılara göre hangi üreticilerin en iyi seramik kaplamalı ürünleri sattığını öğrendi:

1. Ballarini hızlı ısıtma teknolojisinin patentini almıştır ve sürekli yenilikler yapmaktadır. Örneğin Cortina serisinin seramik ürünlerinin kulplarında ısı göstergeleri vardır.

2. Alman şirketi “
   Ener saf alüminyum çekirdekli olarak mevcuttur. Bu yüzden tavaları hafiftir.

3. TVS özgün bir tasarımla yüksek kaliteli ürünler üretir. Seramik kaplama günümüzde mevcut olan en yüksek kalitelerden biridir – Ceramit.

4. Maestro, her zevke ve ihtiyaca uygun geniş bir ürün yelpazesi üretmektedir. Çıkarılabilir ve yerleşik kulplu, farklı taban tiplerine (düz, oluklu), farklı şekil ve boyutlara, renklere sahip modeller vardır.

Seramik kaplamalı tencere maliyeti – ortalama 500 ila 1500 Lyra. Modelleri 5000 Lyraye bulabilirsiniz, ancak genellikle bu kadar pahalı ürünler profesyonel şefler tarafından kullanılır.

Teflon mu seramik mi – hangisi daha iyi??

Bu soruya önceliklerinizi sıralayarak cevap verebilirsiniz:

1. Seramik kaplama, doğal malzemeleri tercih eden ve fırında yemek pişirmeyi seven dikkatli ve tutumlu ev hanımları için idealdir.

2. Teflon kaplama, uzun yıllar boyunca tencere satın almak isteyen, dayanıklılığı ve güvenilirliği takdir eden ev hanımları için en iyi seçenektir.

3. Maliyet de önemlidir. Teflon, geleneksel emaye tencerelerden daha pahalıdır, ancak seramik kaplamalı ürünlerden daha ucuzdur.